在炎炎夏日，当你在空调房里感觉味蕾变得迟钝时，酸辣虾仁就是你开胃的好帮手，能瞬间让你食欲大开。这道菜只需15分钟就能搞定，即使是厨房新手也能轻松驾驭。简单处理一下食材，调好调料，这道餐厅级别的美味就可以上桌了。 要准备这道菜，先把新鲜的活虾剥好，给虾仁洗个澡，剪掉虾须，挑去虾线，用流水冲洗两遍后沥干备用。如果买不到活虾，也可以选择冷冻的青虾仁，只要解冻彻底一样嫩滑。在腌制虾仁的过程中，先调好酱汁。按照2勺生抽、1勺香醋、半勺老陈醋、1勺蚝油、少许白糖、盐和半勺淀粉的比例，再加入小半碗清水搅匀即可。 为了让这道菜更有口感和颜值，切些蒜末、姜末、小米椒圈（怕辣可以减少用量），还有青椒丁和胡萝卜丁来搭配颜色。热锅倒油后用小火炒香蒜末、姜末和小米椒，然后倒入腌好的虾仁大火快炒。当虾仁变成粉红色并蜷缩起来时，倒入酸辣汁继续翻炒。最后把青椒丁和胡萝卜丁放进去炒30秒就可以关火了。 出锅后的酸辣虾仁Q弹嫩滑，口感爽脆。外层裹着浓郁的酸辣酱汁和微辣口感，鲜味十足。这道菜不仅可以搭配米饭吃还能拌面吃。从准备食材到出锅只需15分钟左右。赶紧动手做一次吧！