哎，沈阳的菜到底是从啥时候开始变甜口的？要是有人问你沈阳人爱吃啥味，你肯定会说：咸口，还挺重口。你看那酱大骨、炖酸菜、烤鸡架，哪样不咸香入味？连西塔大冷面都跟着一块儿咸。可这几年风向变了，沈阳菜越来越甜，搞得不少本地人都不太习惯。不少网友就吐槽：明明锅包肉雪绵豆沙这种甜口菜没啥毛病，可现在连烧茄子、西红柿炒鸡蛋都变甜了。就连麻辣拌、拌冷面、拌凉皮甚至烧烤，都渐渐变了味儿！这口味到底是从哪会儿开始跑偏的？其实吧，沈阳菜一直都有点偏甜的底子。 我查资料的时候，有热心厨师给我看了份80年代的辽菜菜单，好多肉菜都加糖调味。那时候餐馆做菜比家里重口多了。本来西塔大冷面的汤底是用酱油熬出来的正宗咸口，后来大家不仅爱咸的还有酸甜的。结果就弄出了适合东北人吃的酸甜冷面汤底。现在你去问老食客，还是有83%的人坚持要吃咸口冷面，咸才是大家的“舒适区”。不过现在甜咸之争越来越激烈了，也有不少人就爱这口酸甜。 QQ鸡架和番茄锅包肉这种本土创新做法越来越多。你看一开始熏酱铁板鸡架都是咸香口味为主，后来为了迎合年轻人喜欢的新鲜感。“喷醋鸡架”就火起来了。再加上QQ鸡架这样的新吃法迅速占领市场。把甜口菜发扬光大了。 现在我们熟悉的一些新菜也开始了甜咸之争。其实想想也挺有意思的。80后小时候西红柿拌白糖、拔丝地瓜、可乐鸡翅这些“小孩菜”在家里特别常见。长大了他们也把这份喜欢传承下来了。 不过还是希望咱们沈阳的口味别被妖魔化！毕竟还是有很多人爱咸口呢！你更喜欢甜的还是咸的？快来聊两句呗！