1920年创立的老字号萝春阁在沉寂21年后，终于在1月28日重新回到了浙江中路425号。那天早上六点，上海人对传统味道的那种执著已经让排队的人把队伍排得长长的，队伍蜿蜒得特别长。高永远这位传承人在厨房里面严格把控着每一个操作环节。专家说，萝春阁最初是一家茶馆楼下的小摊摊，因为茶客喜欢吃才慢慢出名的。“浑水生煎”是海派生煎里面很重要的一派，肉馅里加酱油弄出独特的汤汁味道。这些承载着城市集体记忆的老字号消失又回来，其实反映出大家现在对文化根脉的追寻。大家排队买生煎的热情太高了，不到两个小时店里备货的30斤生煎就全都卖光了。很多顾客不仅在现场吃，还买了很多带回家。这价格定位特别亲民，9元一两能买四只，比上海核心商圈同类产品便宜不少。华东师范大学商学院的教授认为，这定价既体现了社会责任感，又吸引了更多人来体验。老师傅说了现在面粉猪肉的材料跟以前不一样了，所以得调整工艺参数才能把味道弄得更像过去那样。店里不光卖生煎，还增加了小笼包等新东西，由专门的点心师傅来监制。上海市非物质文化遗产保护中心的人也表示要把这种有历史价值的品牌纳入保护体系。这次复业不仅仅是把生意重新做起来了，更是激活了大家对城市记忆的情感。当老师傅的手艺碰到年轻人的消费热情时，我们就能看到一种城市文化生命力的活脱脱的写照。怎么在城市变化这么快的情况下把这些舌尖上的记忆保存下来，还得靠经营者、消费者还有城市管理者一起想办法才行。