南京的鸭文化让人印象深刻，一句“无鸭不成宴”道出了南京人对鸭子的特殊感情。据说南京的孩子不是喝长江水长大，而是啃着鸭子骨头长大。这话听着夸张，却道出了南京人对鸭子的依赖程度。他们几乎把鸭子当成了一日三餐的主角，从早餐的鸭油包到夜宵的鸭血粉丝汤，鸭子无处不在。 这个独特的习惯让南京每天消耗8万只鸭子，相当于北京加上武汉还要多。这数量让我感到惊讶，不得不说南京人对鸭子的热爱确实有些狂热。有人把南京比喻成“鸭界航母”，确实不为过。 不过去皮鸭肉在南京可是受到追捧的食物，高蛋白低脂肪让许多人垂涎三尺。烤制的去皮鸭胸蛋白质含量高达23%，而脂肪只有11%，而且还有很多不饱和脂肪酸呢。把脂肪压到1.5%同时蛋白质还能维持15%，这对减脂期的人来说简直是福音。 锌、硒这些微量元素也能一次补够一天所需20%的量。不过要小心连皮入口的话，脂肪含量会一下子飙升到28%，蛋白质反而降到18%。 鸭血也是南京人喜爱的一部分。铁含量高达30mg/100g，比猪血还要高。而且脂肪几乎为零，却有着13.6%的高蛋白含量。这对预防缺铁性贫血非常有效呢。 不过鸭皮还是少吃为妙，因为脂肪含量太高了。老南京们有句玩笑话：“三天不吃鸭走路真的会打滑。” 这个玩笑虽然幽默却也说明鸭子在当地文化中的重要性。从腊八板鸭到端午盐水鸭，再到日常小吃，鸭子已经融入了南京人的生活。 这次路过南京的话不妨试试一碗热腾腾的鸭血粉丝汤吧。让8万分之一的鸭子替你开启这座城市的话题吧！