虽然新茶饮的赛道在2025年预计能达到1870亿元的规模，不过增速也慢了下来，行业已经进入了“存量”竞争的阶段。以前光顾奶茶店，顾客大多只点一杯饮料，可现在，无论是咖啡还是零食，甚至是各种周边，各种产品都在店里摆得满满的。古茗把咖啡这类副业的GMV比例提升到了约15%，蜜雪冰城凭借强大的供应链也把小零食卖到了全国各地。这些品牌之所以要搞副业，其实是想通过增加产品线来提升客单价，同时增强顾客对品牌的依赖感。毕竟现在一杯茶的配方容易被模仿，价格战又把利润挤得很薄，想要活下去，只能不断向外延伸。不过这里面有个问题，虽然大家都在跨界尝试，但很多品牌并没有真正想清楚顾客到底要什么。比如说，他们可能盲目跟风去卖咖啡或者联名产品；或者过度依赖IP形象而忘了产品本身的味道；还有些人忽略了复购的逻辑，光靠新鲜感根本留不住人。说到底，能不能把顾客的心给拴住，还得看那杯茶到底怎么样。只有把核心产品做好了，才有可能给品牌建立真正的护城河。