春天的香椿嫩得像刚发出来的新绿，这种野菜在这个季节里尤其珍贵，让人看着都心动。可是谁能想到，这么娇贵的东西其实也很好保存呢？只要咱们掌握了正确的方法，不用费劲儿用盐腌制，照样能留住这股春天的鲜味儿，甚至能保存一年都不变样，炒鸡蛋吃起来更是香气扑鼻。 其实这事儿挺简单的，核心就是焯水。先把挑好的香椿放到盆里洗干净，加点面粉和小苏打搓一搓再冲掉，这样能把脏东西彻底洗掉。接着锅里烧开水，倒点油和盐，把香椿倒进去飞快地翻几下，千万别煮太久，30到40秒变色就得赶紧捞出来。然后把它扔到冰水里过凉定型，最后包好放进冰箱冷冻就行。 等想吃的时候直接拿一包出来解冻也不用费神，随便烧点开水把它烫一烫就好。我最喜欢的做法就是和鸡蛋一起炒：香椿切碎加点盐和料酒打进蛋液里搅拌匀了，锅里放油烧热了一倒进去迅速翻炒，看着蛋液变成金黄的样子，那种鲜香立马就散开了。 这里面有几个小窍门得注意：香椿不能多吃；焯水这步必须做；用食品级的容器装才能保证味道不变；最好在一年内吃完；冰箱要是不够大可以把它晒半干再冻着省地方。对了，香椿的维生素C含量很高适合春天吃；根也能吃；还能帮着消化肠胃好得很。 所以啊，趁着现在是香椿的季节赶紧动手试试吧！把这股春天的气息打包带回家，想吃的时候随时拿出来就能感受到那种久违的味道啦。你平时怎么做香椿才好吃？快跟我分享分享呗！