春暖花开时，荠菜这野菜那独特香味搭配猪肉做水饺，就成了好东西。咱们先把荠菜洗干净，拿开水给它烫一下，捞出来过冷水再把水分挤干切成末。接着把肉馅里放上葱姜末和调料给它拌匀，一直顺一个方向搅到上劲。再把切好的荠菜末倒进肉馅里接着搅拌均匀，这样馅料就弄好了。 取一张饺子皮放适量馅料，把皮对折捏紧包住馅料，一个大饺子就包成了。锅里烧水把饺子放进去，用勺子轻推一下别让它粘锅。煮到饺子浮起来肚子鼓鼓的就熟了捞出装盘。 蘸点醋和辣椒油尝尝，鲜美的汤水流出来，荠菜的清香还有猪肉的醇厚混合在一起味道特别鲜美。这顿饭可不只是填饱肚子，也是在回忆春天的味道。