从“冲鼻”到“抢光”——萝卜馅的味觉逆袭了，很多人对萝卜馅的印象还停留在“辣嗓子、塞牙、难嚼”。但这次萝卜馅就不一样了，经过去辛、控水、提香三板斧，口感变得清甜油润不腻了，连平时挑食的孩子都主动多添了一碗。这次选萝卜，先掂重量，压手的水分足甜度高，再看表皮发亮无皱缩。切开汁水清澈没渣。这次青萝卜比较受欢迎，皮薄纤维细。切得细焯水一分钟再挤干水分。加点盐腌渍一下更好吃。这次提香是用油点浇上萝卜碎，锁住清甜。葱油也可以试试，味道更立体。猪油加点进去油香更足。还可以加虾皮或干贝增加鲜味。这次拌馅口诀是少盐多油轻调味。盐只放平常量的70%，生抽2勺蚝油1勺十三香少量。葱姜末多放压菜味提后味。这次和面用温水让面筋松开再醒15分钟。擀皮中间厚边缘薄好封口多放馅捏紧收口。这次下锅前水里点盐皮不破浮起来再轻推凉水点鼓起来捞出。这次吃法就简单了，蒜醋解腻辣油提香。蒜醋加辣油按口味自取。想尝鲜就尝尝这盘萝卜馅饺子吧。