咱们过节爱吃外卖，安全问题确实得琢磨琢磨。这些年互联网餐饮把日子过得方便了不少，尤其是碰上放假，平台上的单子简直能把后台给挤爆。这对老百姓是好事，可给监管部门也出了个大难题。记者跑了好几地儿，发现外卖出问题主要就卡在这三个节骨眼儿上：第一是后厨人忙不过来操作不规范，第二是快递在路上温度管不住，第三是咱自己拿回家忘了放好。北京市餐饮行业协会的人说了，像一些大火的店单日单量能翻好几倍，人手紧了可能就偷工减料。更要命的是有些新开店为了骗流量，用假图片把环境给美化了，这种店的卫生根本没法信。中国农业大学食品学院的专家也指出，熟食要是放在5到60摄氏度的“危险区”超过俩小时，细菌肯定爆长。要是赶上过节配送慢了点，东西就在这“潜伏期”里待得太久了。 好在咱们各地都在想办法堵漏。上海市市场监督管理局最近搞了个大整治，专门盯着商家的证件公示、后厨干净不干净还有包装材料。广东省更是把“互联网+明厨亮灶”给推出来了，咱们在手机上就能直接看到厨房在干啥。从咱们吃饭的角度看，到底该怎么选才最安全？专家也给出了不少干货。挑店家的时候要首选有证有照、口碑好的，仔细看看平台上的营业执照照片别是假的。华南理工大学的教授建议多翻翻近期评价，特别是看有没有吃出异物或者食品质量不好的投诉记录。 在点啥菜上也得长点心眼。生的水产或者冷的糕点这些高风险的东西在大促的时候更爱出岔子。国家食品安全风险评估中心的专家提醒说这类食物对原料、环境和储存温度要求特高，一到高峰期就容易翻车。收到货之后先看看那个封条好不好使、箱子破没破。打开包装立刻检查有没有怪味或者颜色不对劲。热的要烫手才正常，冷的得摸上去凉凉的才对劲儿。 最后吃饭的环境也得讲究卫生点，用干净的筷子碗。要是发现不对劲赶紧停嘴别吃了。上海市疾控中心的专家特别关照说外卖最好现吃别放太久尤其是奶茶和果汁这种东西营养丰富更容易长细菌。剩菜剩饭也得分着存放肉类一般最多放三天蔬菜最好当天吃完所有剩菜吃之前都得再加热透了才行。 想让外卖吃得放心还得大家伙儿一起使劲监管部门要严管平台要把好关商家要守规矩咱们消费者也要懂行大伙儿一起努力咱们才能在享受方便的同时吃上安心饭这份“安全指南”不光是个人的防狼手册也是咱们共建安全社会的重要一部分。