酒店大厨跟我们说，淀粉和生粉其实不一样，很多人做菜的时候都容易搞错。别小看这两者，区别可大了，要是弄错了，肯定会影响做菜的效果。大家都知道，淀粉是植物细胞壁里的多糖，像玉米、土豆这些都有。生粉呢，其实是玉米淀粉磨成的粉，一般用来勾芡或者让菜变得更浓稠。它们俩的性质不同，使用方法也就不一样。淀粉很容易吸水，做菜的时候水分控制不好就容易糊锅。生粉黏性强，能迅速让汤变稠。 大家可以看看颜色和质地来分清楚。淀粉一般是白的或者带点淡黄，摸起来比较细腻；生粉颜色也是白的或者浅黄，不过质地比较粗糙。想尝味道也能分辨出不同，淀粉没啥味道，生粉吃起来有一点点甜。 搞清楚这两者的区别很重要，能让你做菜更顺手。下次做饭的时候千万别把它们搞混了。