我曾经觉得，年夜饭剩下的菜就是浪费了，但妈妈总会有个好办法，把它们变成另一种美食。有一次我包的饺子破了，“妈，饺子怎么又破了？”她笑着说：“傻孩子，那是给你留的福气缺口，吃了它，来年啥缝隙都能填上。”每年除夕，家里厨房像战场一样忙碌。老妈手速快，一下子就能包出一排圆滚滚的小元宝，我只能帮她处理那些露馅的将军。但正是因为这些饺子破了皮，我懂得了生活就像这饺子一样，不管馅儿多满，最重要的是那份包容。今天就把私藏多年的做法分享给大家。第一步先准备约60个饺子量。和面时要少量多次加温水，刚揉好的面需要醒半小时再揉，这样面团才会顺滑。肉馅搅拌要顺时针使劲搅5分钟，直到上劲后冷藏半小时，这是饺子爆浆的关键。煮的时候水开下锅滚一次加一碗冷水连点三次。看到饺子浮起来皮变透明就是熟了。剩菜别扔！把剩红烧肉切碎拌芝士油煎一下外酥里嫩能拉丝。白切鸡撕丝配酸菜丁冬夜里喝酸辣开胃解腻全素清肠饺烤蔬菜加豆腐泥清爽无负担。为什么除夕非要吃饺子呢？因为饺子能包得住馅就包得住福形状像元宝求财子时吃交子平安大家爱的不是面疙瘩而是全家一起热闹热闹地吐槽干活哪怕饺子露馅只要一家人笑着吃也是福气这个除夕你打算包什么馅是传统还是创意阿暖有话说等你告诉我吧！