今天，《印尼美食小食谱之天贝系列》正式开始啦！不用坐飞机去巴厘岛，只要准备一口锅、一包天贝，就能在家里做出地道的印尼小吃。我们先从最有味道的Sempol Tempe开始。这次的重点是天贝鸡蛋串，把它给搞定需要10分钟。 材料方面也非常简单，家里通常都有这些东西：天贝350克（切成小块，提前蒸软），木薯粉100克（用来让外皮更酥脆），鸡蛋1颗（分两次用，一次做酱，一次挂糊），还有葱适量（切薄片提香）。调味酱的话，把大蒜4瓣和香菜1茶匙混合在一起，再加入蘑菇汤粉1茶匙和黑胡椒粉1/2茶匙。最后还要准备打散的鸡蛋加点盐（用来最后裹层蛋衣），还有食用油给炸制用。 具体步骤也很简单： 1. 把天贝块铺在盘子里蒸15分钟直到软透。 2. 把大蒜和香菜混合在一起碾碎成粗泥状，撒入蘑菇汤粉和胡椒粉打好底味。 3. 用叉子或手指背把蒸好的天贝压成细腻泥状，保留一点小颗粒口感更好。 4. 把天贝泥、蒜泥、葱碎和酱料混合揉匀，分成12等份搓圆按扁，用竹签串起来。 5. 锅里水开后放入天贝串煮3分钟让内部熟透捞出沥干。 6. 打散一个鸡蛋加少许盐挂在煮熟的天贝串上。 7. 油锅里油加热到五成热后分批下锅炸至浅金色约15秒即可捞出沥油再次回锅炸10秒逼出多余油分让外壳更酥。 这些步骤完成后就搞定啦！这个Sempol Tempe非常好吃呢。记得炸好后马上食用最香，常温放10分钟外壳会回软一点哦。剩下的串可以冷藏保存3天哦。 这一次天贝鸡蛋串从备料到上桌不到十分钟时间就完成了呢！除了Sempol Tempe还有很多好吃的印尼菜肴等着我们来学习哦。大家可以留言告诉我下一期想先学哪道天贝料理吗？期待大家的留言哦！