想在元宵节吃元宵不胖，其实有个简单办法。01首先，把糯米粉换成杂粮粉。 这种做法能让汤圆不那么容易升高血糖，吃得时候也更扛饿。如果打算自己动手做，建议用70%糯米粉混合30%杂粮粉，比如燕麦、紫薯粉或者山药粉。这些东西里膳食纤维多，能像栅栏一样堵住淀粉吸收的速度。买现成的也可以，市售的“糙米皮”或者“全麦皮”元宵也挺不错。自己做的时候，把紫薯蒸熟了压成泥来代替糯米粉，既好看又好吃，每颗汤圆还能省下大概10%的热量。 02其次是做甜馅的时候去掉猪油。甜馅通常特别容易发胖，主要就是因为用了白糖和猪油。解决办法是先把紫薯、南瓜、山药这些自带甜味的泥状物铺在底里当底料。然后用赤藓糖醇、木糖醇这些代糖来代替白糖，它们的甜度差不多是蔗糖的70%，但基本不怎么产生热量。最后把一部分油脂换成低脂奶酪或者坚果碎。这样既补充了蛋白质又增加了香味。咸馅也是一样的道理，把鲜肉切丁加上芹菜粒和少许虾皮，稍微炒一下再包起来吃就行了，这样的咸馅比甜馅的热量平均要低30%。我自己试过自制低脂燕麦紫薯汤圆，每一颗才40大卡呢。 03吃法也很重要。哪怕汤圆热量不高，吃法不对也容易发胖。最好按照这个顺序吃：先吃大量绿叶蔬菜比如菠菜或者西兰花；再吃点鸡蛋、豆腐、鱼虾这些优质蛋白；最后才是汤圆作为主食收尾。汤底推荐用山楂陈皮水或者普洱茶汤来搭配，能解腻刮油。千万不要喝甜饮料。至于数量嘛，成年人一次吃中等大小的元宵别超过5颗就行；如果这一天想要控制血糖的话，可以用这个来替换半碗米饭。记住啦，吃3颗大元宵相当于吃了一碗米饭和炒菜油的热量哦。 04这么一来一套流程下来，每颗汤圆比传统的做法大概少了60%的热量。 过节的时候没必要彻底戒口啦，“低卡元宵”可以用来代替部分米饭或者甜点。这样既能享受软糯的口感和甜蜜的味道，又能把身体的负担降到最低。今年元宵节就让这份“零负担”的方案陪着你一起团圆吧！