排骨是很多人餐桌上的常见菜，香浓好吃。但不少消费者没注意到——看起来“瘦”的排骨——脂肪含量其实不低。根据《中国食物成分表》数据，每100克猪小排热量约295千卡，脂肪25.3克，热量接近猪里脊的2倍，脂肪约为其4倍。更需要注意的是，其中接近一半为饱和脂肪酸，长期摄入过多可能增加心血管疾病风险。
排骨的香味很大程度来自脂肪参与的风味释放；而“看着不肥”的外观，容易让人忽略真实摄入。控制份量、调整烹饪方式、合理搭配食材，才能在享受家常味道的同时减少健康负担。能在“想吃”和“该吃”之间做出更理性的选择，才是更可持续的饮食习惯。