上海云南南路这一段老字号的地盘，最近因为动迁工程要搬走了，不过大家放心，这只是暂时过渡一下。把云南南路余庆里那块地空出来之后，政府打算给它来个大升级，所以黄浦区的领导们就想了个办法，让这些老字号先在南京东路旁边的小马路暂时安家。杏花楼集团是牵头的，他们把小绍兴、鲜得来、大壶春这些知名的老牌子都找来了，让它们在山西南路和福建中路那边先开张营业。 按照计划，2月10日之前这些店都要装修好并开业。具体来说，鲜得来和德兴馆打算去福建中路，剩下的像大壶春、洪长兴、小金陵还有德大、五芳斋这些就集中在山西南路了。等所有老店都搬过去以后，山西南路会挂上“老字号小吃街”的牌子，变成一条既有吃又有文化体验的小马路。 作为先行者的大壶春去年十一月就已经在山西南路试营业了。那个店虽然面积只有五十平方米，但生意特别红火。因为挨着南京路步行街这么大的人流中心，现在的生意比以前好太多了。高峰的时候排队的人特别多，节假日一天能赚五万元，平时也能稳在三万元以上。而且因为游客多，店里20%到30%的客人都是外国人。为了适应这种国际化的环境，他们专门准备了双语菜单。 大壶春的成功经验给了其他店不少信心。杏花楼的负责人说，大家都在琢磨着怎么在南京路这个游客多、需求杂的商圈里做点创新。有的企业打算把老手艺和现在年轻人喜欢的吃法结合起来，研发出一些能火出圈的新产品。 至于这些过渡店面用的地儿已经验收合格了，内部装修工作也快收尾了。这就意味着各店很快就能正式迎客了。 黄浦区那边也特意强调说这次搬家只是权宜之计。等到云南南路余庆里那块地彻底改好以后，政府还会把这些老字号请回原址继续营业。到时候还会把更多海派特色小吃都引进来，把这条美食街打造成符合现代消费口味的升级版。 从云南路搬到南京路商圈其实离得不远，这些老字号的根还扎在上海城里头。它们留着的那些味觉记忆和手艺活儿，以后还会在更多的地方继续传承下去，给建设上海国际消费中心城市添把力。