今天咱们说说一桌四菜搞定家宴的事儿。主食我给您选了个小炒牛肉，这道菜只需10分钟就能端上桌，绝对是米饭杀手。材料准备得很简单：牛里脊250克、青椒1个、小米辣2个，再配点葱姜蒜，还有生抽、老抽、料酒、淀粉和盐。要想牛肉不老不柴，得逆着纹理切片，先腌后炒才是灵魂。具体操作是把牛肉切成片，加料酒、生抽、淀粉和油抓匀，静置10分钟；青椒切条，小米辣切圈，葱姜蒜切末备用。热锅烧到七成热滑散牛肉变色就盛出；留底油爆香葱姜蒜小米辣，下青椒炒1分钟；倒回牛肉，加老抽和盐大火30秒兜匀就行。这道菜吃着特别滑嫩香辣，带点清甜味。 要是平时下班来不及做饭或者要去健身想快速补充蛋白质的上班族、健身党们特别适合来一份。还有啊，消化弱的老人小孩最好别多吃。 接下来这道酱香排骨是我从失败中总结出来的红烧硬菜担当。主料是500克排骨和10颗冰糖，再放点葱姜八角、生抽老抽和料酒。排骨先冷水下锅焯水3分钟捞出冲净；再用小火炒冰糖炒出焦糖色，下排骨翻炒上色；接着放葱姜八角炒香，加生抽老抽翻炒均匀；然后加清水没过排骨大火烧开转小火炖40分钟；最后大火收汁加盐提味。这道菜酱香浓郁脱骨不烂甜咸平衡特别下饭。 全家老小聚餐这道是首选，肉食爱好者看了绝对狂喜。不过糖色得全程小火啊，一旦糊了这盘就毁了；血糖高的人少吃点为好。 再来个炸鲜奶解解腻怎么样？外酥里嫩奶香十足老人小孩都抢着吃。材料有纯牛奶500毫升、玉米淀粉80克、白糖30克、面包糠适量还有个鸡蛋。把牛奶淀粉白糖混合过筛成无颗粒奶糊小火不停地搅拌直到浓稠倒入模具抹平冷藏1小时切条备用；每条依次裹淀粉蛋液面包糠；六成油温下锅中火炸至金黄捞出就好啦。 这甜品控和老人补钙小零食都适合尝尝。不过熬奶糊一定要小火防糊底；乳糖不耐受的人慎吃哦。 最后这道四喜丸子寓意福禄寿喜一次到位特别适合做家宴的主角菜。肉馅用三分肥七分瘦的猪肉500克加1节莲藕碎一起剁好挤水和肉馅混合加鸡蛋生抽老抽盐淀粉分次加葱姜水顺时针搅上劲搓成四个大丸子；七成油温炸至金黄定型捞出；再加水八角冰糖大火烧开转小火炖30分钟收汁即可出锅。 肉香混藕香紧实弹牙寓意满分！记得搅拌上劲是防止丸子散的关键；肠胃弱的别过量吃太多哈！