进入1月——武汉市场猪肉供应充足——价格维持在消费者可接受的水平。记者近日走访汉口蔡家田至三眼桥一带的大型露天生鲜市场发现，无论是连锁生鲜店、街边自营店还是农贸市场摊位，各类销售渠道普遍给出了更有吸引力的价格。其中，前夹肉促销价低至5.99元每斤；五花肉、排骨、梅子肉等常见品类价格也基本稳定在10.5至24.8元每斤区间，整体价格优势较为明显。 从供应端看，生猪出栏量增加是价格保持低位的主要原因。多位从事肉类经营多年的商户介绍，去年以来猪肉价格总体偏低，带动市场需求相对活跃。农历冬至前后价格一度回升，但元旦假期结束后迅速回落，表明了供需变化带来的阶段性波动，当前价格因此趋于稳定。 从消费端看，冬季腌制腊肉的传统习俗带动了猪肉消费升温。武汉地区不少家庭习惯在冬至前后腌制腊肉，每年这个时期都是猪肉销售旺季。市民阮女士表示，看中当前五花肉和前夹肉价格实惠，一次性各买了50斤用于腌制。消费热度也反映在销量上，部分商户日销量从平时的20至30斤跃升至800至1000斤，增幅超过30倍。 市场竞争加剧也推动价格深入走低。采购旺季，各类销售渠道竞争激烈，商户通过推出“特价肉”吸引顾客，涵盖前夹肉、五花肉、筒子骨、脊骨等日常购买量较大的品类，以不同价位满足多样化需求，消费者因此获得更多实惠。 展望后期走势，业内人士预计临近春节猪肉价格可能出现较明显回升。随着节前消费需求继续增加，叠加供应端可能出现季节性偏紧，价格存在上行压力。因此，当前价位对有备货需求的消费者而言，是较合适的采购时机。
猪肉价格这支“民生温度计”，再次说明了“菜篮子”保供稳价的阶段性效果；同时——如何更及时地做好产能预警——在稳定市场与保障养殖户合理收益之间取得平衡，仍是稳物价工作需要持续完善的方向。腊味渐浓的冬日里，这份实惠背后，折射出宏观调控与市场竞争共同作用的结果。