咱们讲一下三原县，这里是大唐开国皇帝李渊还有唐敬宗李湛、唐武宗李炎这些帝王的陵寝所在，像献陵、庄陵、端陵这些大墓，就建在三原县的北部原区。所以那个地方就成了皇帝们去祭拜陵寝、打猎的重要地界，路上的人也特别多。有个村子离京城长安跟北部原区都不远，皇上们经常从这儿路过歇息，老百姓就把这地儿叫“王店”。后来王店变成了大官和富商常来的地方，也搞起了集市贸易，成了热闹的“王店集”。有个在王店做小吃的店家炸的油糕特别有名，外皮起泡、酥脆又滑腻，里头的馅儿又软又甜香。这一天，正好唐太宗李世民在北边打猎路过这儿尝了一口，连声夸道：“好、好、好，见风消。”还给带回了宫里去。到了唐中宗在位的时候，宫里有个规矩叫“烧尾”，就是大臣升官或者新上任要给皇帝送吃的。当时韦巨源升官后请中宗吃饭，在菜单上就有一款叫“见风消”的点心，其实就是咱们现在吃的油糕。这个点心是用油把米皮炸得像薄纱一样入口即化。这种做法一直传到了现在，汾阳的油糕还是很火。汾阳做油糕主要用的是黄米做皮，枣泥或者豆沙当馅儿再油炸一下。山西那块地方丘陵比较多，适合种黍子。当地叫把黍子碾成米叫软黄米，磨成粉就叫糕面，这东西比白面还稀罕金贵。以前做素糕是用开水和滚烫的油和面，拌点白糖或者枣泥就行了。不管是用菜籽油还是猪油来炸都好吃，放凉了再热一下吃又有另一种味道。 人们常说日子过得好就是“吃的馏油糕，睡得还魂觉”。现在大家日子好了，也能用豆沙、芝麻、五仁这些料做馅了。现在做的油糕不仅保留了老法子，还加了些新花样和技术。逢年过节、结婚盖房这种喜庆事儿的时候，汾阳人总爱拿油糕招待客人。大家围着桌子吃油糕不光是图个嘴馋味道好，还能感受里头的文化味儿。大家聚一块儿包油糕、炸油糕的时候特别热闹喜庆。因为黍子面有黏性又有糯性，大家就说“好吃不过油炸糕”。再说“糕”跟“高”音一样，意思是工作能步步高升、家里人和和睦睦、邻里关系融洽。