健身完嘴巴馋了又怕胖？别急，今天给你整道凉拌鸡丝，低脂又好吃。买鸡胸肉得挑颜色粉红、摸着有弹性的，别图便宜买那种发白的肉。肉买回家先用刀背拍几下，再顺纹理切成大块，这样撕出来的鸡丝才长才漂亮。煮肉也是门功夫，冷水下锅，水开转小火，保持水温80度左右煮8分钟。关火焖5分钟，筷子能轻松戳透没血水就熟了。捞出来赶紧扔冰水里头泡着，这能让肉紧致不散。 撕鸡丝的时候得顺着纹理来，手别太糙，撕得跟筷子粗细差不多就行。用香油拌一拌防止粘连，锁水效果特别好。酱汁调得好不好全看配比，我试了很多次才发现这几个东西：现捣的蒜末、芝麻酱、生抽、香醋、花椒油还有蜂蜜。这几样混在一起味道刚好。配菜我喜欢黄瓜丝和胡萝卜丝，一个脆一个甜的，先拿盐腌5分钟挤干水，免得拌完菜汤汤的没味道。 拌的时候动作要轻一点，先倒三分之二的酱汁进去挑着拌。最后撒点炒香的白芝麻和香菜末提味。别着急吃啊！盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟，让味道慢慢融合才好吃。隔夜的鸡丝更入味了，当第二天的便当最合适。要是想增加口感加点花生米或者黑木耳也行，但记住鸡肉才是主角，清爽最重要。 做这道菜看着简单其实有很多小窍门。低脂美食就是要用最健康的做法做出最让人回味的味道。你家里有什么凉拌鸡丝的独门秘方吗？评论区说说呗！