中新网忻州10月6日电 山西繁峙县华岩村的梁国斌和乡亲们守着土法吊炉，把刚出炉的月饼端到顾客面前。这月饼色泽金黄，表皮酥脆，麦香中透着甜味，让来自山西忻州繁峙县的杨静和钟昱星回忆起了小时候的味道。梁国斌说，烤月饼要火匀才行，这样才能有特产的味道。他一边翻动烤盘里的月饼一边给客人讲解这门手艺。 郝栋拍摄的图片显示，这个千年古法烘焙出的月饼外酥内甜、醇香不腻，是当地走亲访友的佳品。面粉、鸡蛋、红糖、胡麻油这些原料配比得很精准，馅料还要经过手工翻炒研磨。包好馅的面团放进特制烤盘后，正反两面要高温烤20分钟。从揉面到包馅再到烘烤，每一道工序都守着古法的精髓。繁峙月饼源于金元时期，如今在繁峙县的村子里还有不少这样的工坊。 繁峙县郝栋 摄 为了让传统手艺活起来，年轻一代开始创新。有人用现代包装设计给传统月饼“换脸”，有人用短视频记录香气跨过屏幕。杨静和钟昱星觉得，学做古法月饼不光是学门手艺。 钟昱星和郝栋都觉得，起初跟着老师傅学选料、揉面时，总觉得步骤太繁琐。直到慢慢领悟到了老配方精准的原因是对食材的尊重，火候的把控是祖辈的坚守。如今有了短视频记录和现代包装设计，繁峙月饼走出了地方。 杨静表示，年轻人们既让家乡味被更多人品尝到了，也让古法技艺在传承中“活”了起来。 梁国斌和郝栋共同见证了千年古法在山西忻州市繁峙县华岩村传承至今的过程。20分高温烤制的过程里包含了当地人的味觉记忆和文化情感。如今山西繁峙县华岩村的月饼工坊热气蒸腾着迎接中秋。 杨静和钟昱星看到了年轻人接过了传承的接力棒。杨静表示，“学做古法月饼不只是学门手艺。”郝栋拍摄的图片里展示出了这种跨越时光的乡愁与匠心。 中新网忻州报道称，“山西繁峙：千年古法烘焙‘乡愁味道’”。 郝栋 摄