威海的春天，万物复苏，海鲜也早早登场。今年刚开春，大家就开始眼巴巴地盼着吃皮皮虾，可实际要等到清明节前后才是高峰期。眼下虽然还没“虾”到，但海鲜市场早就热闹非凡了。 从几块钱一斤的平价货到百八十块的稀罕物，你想怎么吃都行。先说说这两块钱一斤的海虹，它被本地人称作“海中牛奶”。随便拎个锅蒸一蒸或者炒一炒都行，都不用加水。洗干净扔进锅里，盖好盖子等它开口就能吃了。旁边冰镇啤酒或可乐一放，春天的第一口鲜味就这样达成了。 四块钱一斤的扇贝也是个好东西，以前不是太瘦就是太贵。现在正当时，壳紧闭、触须还在动的就是好货。回家刷干净上锅蒸，水开了马上关火再焖两分钟就行。喜欢省事的话直接丢进空气炸锅 180 度烤五分钟，再刷点蒜蓉辣酱，比外面烧烤摊的味道还香。 海蛎子更是个宝贝，本地人喊它“海中牛奶”。撬开壳的那一刻，汤汁就像牛奶一样流出来。清蒸或者爆炒都好吃。清蒸的时候加蒜蓉和酱油就行；要是想加点儿野味儿，就加把韭菜段快炒三十秒，脆生生的甜味混着韭菜的香气特别下饭。 还有很多人没听过的“鹰抓虾”，其实就是晒干了的海米。它的虾体细长、头部还带着籽。简单做法就是热锅凉油先爆香葱姜和火锅底料，再把虾段倒进去大火翻炒至发红、体积缩半就好。最后撒把香菜挤点青柠汁拌匀就行了。 靠岸的渔船偶尔会甩出偏口鱼来卖。这种扁扁的鱼清蒸红烧都不错。上次我手滑拿错了啤酒——本来想喝青岛纯生的——结果炖出来的鱼带着股蜜香味儿。为了不浪费这股味道，我连汤带汁拌了碗面吃。 最奢侈的吃法非海肠莫属了。这东西在威海算是“奢侈品”，百八十块一斤都很正常。别看它长得像深海里的蚕宝宝吃起来可香了。直接和韭菜一起快炒15秒就好；要是想再奢侈点包饺子吃也不错。 寄居蟹也挺有意思的。第一次吃的时候我还被同事嘲笑是“土包子”。其实这东西壳里藏着迷你小螃蟹腿和一块弹嫩的“蟹黄”胃囊。蒸15分钟再焖5分钟就能吃了；要是怕腥可以蘸点姜醋汁尝尝味道。 胶东人一年四季都靠海参鲍鱼补身体。不过说实话这两样东西口感特别像QQ糖那样弹牙又有嚼劲。想吃点便宜又好吃的不如买两包正宗的QQ糖嚼嚼得了；真要讲究“高级感”的话就把鲍鱼切丁和米饭一起焖饭煲仔炉也不错。 我每天的三餐安排是这样的：早餐吃个海虹蒸蛋配温水（成本两块）；中午吃蒜蓉粉丝蒸扇贝加冰镇可乐（四块）；下午休息时间用鹰抓虾干拌黄瓜配柠檬水（零成本）；晚饭做偏口鱼炖豆腐配菠萝啤（十块）；晚上饿了再来个韭菜炒海肠子配小蛋糕（二十块）。一天下来总共不到三十块钱就把威海春天的鲜从早到晚全塞进肚子里了。 别光等着皮皮虾了！赶紧来威海吧——两块钱的海虹、四块钱的扇贝还有百八十的海肠子都在等你下锅呢。把外套塞进背包里空出冰箱的位置来吧！让这座城市的风都带着咸鲜味飘进你的心里吧！