你知道吧，韭菜玉米饼真的能把春天的味道吃进嘴里。最近不常看到有做这个的嘛？等到第一茬韭菜长出来，玉米还带着露水，把它们混进面糊里煎一煎，那就是春天最好的名片了。这种饼不仅味道鲜美，还富含膳食纤维和B族维生素，给家人做两块当早餐，肠胃和心情都能被唤醒。下面就给你分享一份保证成功的食谱，你跟着做就能做出街摊上的味道。 做这个饼首先要准备好材料。新鲜韭菜150克、玉米面一碗（大约200克）、面粉200克、鸡蛋4个、虾米一小把，再加上盐、鸡精和香油各少许。 咱们先说说和面的部分。200克面粉中间挖个坑，然后把温水少量多次倒进坑里搅拌成絮状，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒15分钟。 接下来是调馅。把鸡蛋打散在碗里搅好，锅里烧热油摊成蛋饼后切碎备用；韭菜洗净切得细细的，和玉米粒、虾米还有香油一起放进大碗里，再放点盐和鸡精拌匀尝尝味道就行。 等面团醒好了咱们就把它擀成薄片切成小剂子。剂子压扁以后包上馅料再按扁一下；或者直接把面糊跟馅料混合搅拌均匀就行了，稀稠度要正好能挂勺流动成线。 接下来开始煎饼。电饼铛预热好刷点油，舀一勺面糊倒进去用铲子快速推开成圆饼形就行。然后盖着盖子用中小火煎底面金黄了再翻面；如果你喜欢焦脆点的口感就多煎一会儿让表面水分干一点再翻。 你得注意几个小细节。一定要把韭菜洗干净甩干水别让面糊泄掉；虾皮不能放太多一小勺就行别抢味了；如果面糊太稀就加面粉太稠就加水调一调；全程都要中小火来煎不然容易外面焦了里面还不熟；最后切块之前冷藏几分钟这样饼边就不会塌下来了。 热腾腾地咬上一口那叫一个香啊！外层脆脆的里头软软糯糯带着汁儿呢鸡蛋的香味韭菜的鲜味玉米的甜味都在里头了！这个搭配豆浆当早餐下午茶当零食晚上喝粥也都合适得很！把这份春天的美味端上桌给家人们尝尝大家都会明白你的心意——“饼里藏着春天”。