2月10日，记者去了一趟余干县洪家嘴乡的富湾板鸭厂，刚一进大门，那股浓郁的酱香就把人给熏得够呛。屋子后头的竹竿上挂满了半干的鸭子，看着特别鲜亮，透着股子诱人的香味。旁边的富湾板鸭厂负责人胡晓亮正在跟记者聊天，他说村里好多人都像徐凤女那样忙着打包板鸭发往各地。这几天下订单的特别多，外地客户主要给南昌和鹰潭那边的朋友发货。 胡晓亮说这腊味是过年的味儿，也是家乡的乡愁。他给大伙儿算了笔账：厂里本来就有二十多个固定的工人，到了年关忙不过来的时候，月薪都能涨到6000元，大家在家门口挣钱心里踏实。他做这行都二十多年了，对板鸭的传统手艺特别讲究。他们用的都是本地稻田里散养的绿头麻鸭，从孵化到宰杀、腌制、晒干再包装，每一道工序都得按老规矩来。 因为这味儿正宗，每年快过年的时候订单都多得排不过来。除了厂里的人忙不过来，他们还得去村里请临时工帮忙拔鸭毛。在板鸭厂的展厅里摆着好几种腊味产品：板鸭、鸭胗、鸭翅都整整齐齐的。做成的成品颜色像琥珀一样油亮透亮，根本不愁卖。 不光是这个厂子厉害，在富湾村像胡晓亮这样做板鸭的人家有三十多家。大家伙儿一起干形成了规模效应，现在全村一年能生产30万只鸭子。这还不算完，这个产业给村里带来的收益更是大得惊人。经过统计，光这一年的销售额就超过了2800万元。 小小的板鸭成了富湾村的特色招牌产业。听说那个叫梅港乡和瑞洪镇的地方也有不少人买他们的货。大家都知道在鹰潭这个地界上吃腊味就得认准富湾村的产品。