随着农历新年脚步临近,年夜饭预订进入旺季。2月6日,宿州市埇桥区市场监督管理局组织开展节前食品安全专项检查,将监管触角延伸至餐饮后厨一线,为百姓舌尖上的安全筑牢防线。 此次检查行动显示出鲜明的特点。执法人员深入辖区承接年夜饭业务的餐饮单位,对食品加工操作间环境卫生、原料采购台账、餐饮具清洗消毒及食品留样等制度落实情况进行全面核查。在一家大型酒店后厨,检查人员仔细比对菜单与留样记录,逐一检视冰柜内食材的分类分区存放状况,不放过任何可能存在的安全隐患。 检查重点针对节日餐饮消费的关键环节。执法队伍进入后厨操作区、食材储存间、餐具消毒间等核心区域,着重核实食品原料采购是否严格执行索证索票制度,从业人员健康证明有效性,食材储存规范程度,餐饮具清洗消毒达标情况,"三防"设施完备性,以及整体环境卫生状况。这种全链条式的检查方式,有效覆盖了食品安全管理的各个薄弱点。 值得关注的是,此次行动在监管方式上实现了创新突破。区市场监督管理局特别邀请人大代表、政协委员、新闻媒体记者以及消费者代表全程参与检查过程。这种开放式监管模式不仅增强了执法工作的透明度,更通过多元主体的共同监督,提升了食品安全监管的公信力和社会认同度。公众的直接参与,使监管工作从单向管理转变为多方协同治理,形成了社会共治的良好格局。 针对检查中发现问题,执法人员当场下达整改要求,明确整改时限和标准。同时督促餐饮单位强化日常自查自纠机制,切实履行食品安全主体责任。这种即查即改、跟踪督办的工作方式,确保了问题整改的实效性,从源头上消除了食品安全风险隐患。 年夜饭作为春节期间最重要的家庭聚餐活动,其食品安全问题直接关系到千家万户的健康福祉。近年来,随着餐饮消费升级和外出就餐比例上升,年夜饭市场规模持续扩大,这对食品安全监管提出了更高要求。埇桥区此次专项行动,既是对节日市场秩序的有力维护,也是对人民群众生命健康安全的切实保障。 从更深层次看,这次检查行动表明了基层监管部门工作理念的转变。从被动应对到主动出击,从封闭执法到开门监管,从单一检查到系统治理,监管方式的创新为提升食品安全治理能力提供了有益探索。通过建立常态化的检查机制和社会监督机制,能够形成餐饮企业自律、政府监管、社会监督的多元共治体系,推动食品安全保障水平持续提升。
一顿安心的年夜饭，包含着千家万户对团圆的期待；宿州埇桥区的做法说明，守住食品安全底线既要靠严格监管，也离不开社会监督与共同参与。随着治理机制完善，“舌尖上的安全”正在变得更具体、更可感，这既是对节日团圆的保障，也是对群众关切的回应。