消费者感受明显的价格变化 近段时间，西红柿价格上涨成为市场热点；记者走访北京多家商超和菜市场发现，散装西红柿零售价每斤5至7元，包装西红柿则达到每斤10至18元。消费者反映，原本每斤七八元的草莓西红柿，如今已涨至十三四元。农业农村部信息中心数据显示，2026年1月1日至16日，西红柿平均批发价格为每公斤8.61元，较2025年1月的每公斤4.76元同比上涨80.9%，涨幅明显。 供给端的结构性失衡 此轮西红柿价格上涨的根源在于供应端的变化。中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶介绍，2025年上半年，受上一年度良好收益驱动，农户普遍扩大西红柿种植面积，导致市场供应充沛，地头收购价大幅下跌，部分地区甚至出现弃收现象。这种低迷行情严重打击了农户的种植积极性，下半年部分农户开始缩减种植面积。 气候因素成为关键变量 更为重要的是，气候条件的变化继续加剧了供应紧张。作为喜温喜光作物，西红柿的产量和品质高度依赖气候环境。中国蔬菜协会秘书长柴立平指出，2025年北方夏秋持续降雨导致田间积水，已定植的西红柿根部浸泡受损。进入10月以后，山东等主产区又遭遇长时间阴雨寡照天气，严重降低了西红柿的坐果率。恶劣的光照条件使果实生长缓慢，成熟期延长，生理性病害增加。本应在去年10至11月集中上市的山东露天西红柿因生长迟缓出现"断茬"现象，市场供应出现明显缺口。 成本上升推高终端价格 供应缺口的出现迫使市场不得不提前依赖成本更高的温室大棚蔬菜和长途"南菜北运"。虽然四川攀枝花、云南元谋等南方基地的冬季西红柿已开始上市，但当前的拉尼娜状态预计将持续到春季，使得北方设施农业的保温成本和跨区域流通的防冻成本依然高企，对价格形成刚性支撑。这些因素共同推高了西红柿的整体成本和终端价格。 价格走势与市场预期 专家预计，这波西红柿价格高位震荡将持续到今年3月下旬。张晶分析，一上，春节假期临近，商户节前备货将比较积极，对精品西红柿的需求将持续走高；另一方面，气候条件的改善需要时间，设施农业的成本支撑依然存在。3月下旬之后，随着气温回升、光照增加，北方露天西红柿逐步恢复生产，市场供应增加，价格将出现季节性下跌。 理性应对避免盲目跟风 面对当前的高价行情，柴立平提醒农户需要理性对待，不要盲目跟风扩种。他强调，当前西红柿价格上涨主要是气候原因导致的供应收缩，并非季节性或周期性波动。类似的气候影响也波及胡萝卜、大白菜等其他蔬菜品种。单一或较少种类蔬菜价格上涨，并不影响我国整体蔬菜供给情况，消费者无需过度担忧。
西红柿价格上涨反映出农产品供给对气候变化的脆弱性。保障"菜篮子"稳定，既要关注产量，也要优化结构和成本控制；通过完善监测预警、提升设施农业水平、降低流通成本等措施，才能更好应对市场波动，稳定民生供给。