把时间的指针拨回到7000年前，那时候的安纳托利亚半岛上，人类就已经开始在里海与黑海之间人工栽培葡萄了。随后，南高加索、中亚、叙利亚和伊拉克这些地方也陆续加入了这个行列。到了公元前3000年，埃及的古墓浮雕里就有了详细记录酿酒过程的图画，这被当成葡萄酒产业化的开始。大约3000年前，希腊的航海家把在埃及学到的技术带回了欧洲本土。罗马帝国版图扩张的时候，军队每到一处都会种上葡萄，法国、西班牙、北非还有莱茵河沿岸就这样被卷进了葡萄酒生产的热潮。到了15世纪和16世纪，哥伦布发现新大陆之后，欧洲的葡萄品种就被带到了南非、澳洲、日本还有朝鲜和美洲。 看看伊朗这个古老的国度，它被多数史学家视作世界最早酿酒的摇篮。传说中，一位国王把吃不完的葡萄压进大陶罐贴上“有毒”的警示以防偷吃。几天后，一位妃子不小心喝了罐中的液体，居然又燃起了对生活的兴趣。那股甘甜与微醺成了她对生活的第二次告白。她端着这杯酒献给了国王，葡萄酒也就此正式登上了历史舞台。波斯隔里海与高加索遥遥相望，两条河谷共同孕育了世界上最早的葡萄园。 罗马战舰和宗教联手促成了欧洲的“葡萄酒革命”。战争与商旅把酿酒技术传到了以色列、叙利亚和小亚细亚。因为伊斯兰教禁酒令的缘故，阿拉伯世界的酿酒业几近断档。而希腊、罗马还有高卢（今法国）因为基督教把葡萄酒视为“上帝的血”迎来了爆发。欧洲人把面包配葡萄酒当成了日常饮食。法国、意大利还有西班牙因此成为了世界葡萄酒的三大生产中心。 这个时期也是中国葡萄酒的发展历程。汉朝的张骞从西域带回了葡萄和酿酒工匠，唐朝与元代也曾经短暂地出现过繁荣的局面。然而战争与朝代更迭让本土的葡萄园多次荒废。直到1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办张裕公司才真正开启了中国现代葡萄酒工业的大门。新中国成立后土地改革和农业合作化政策让葡萄种植面积激增——中国葡萄酒从零起步终于驶入了自己的快车道。 欧洲的历史进程中也有很多值得关注的节点。罗马衰落后修道院成为了复兴的火种。四世纪罗马皇帝君士坦丁公开承认基督教需要葡萄酒举行弥撒仪式，于是修道院开始系统记录葡萄收成与酿造过程。这些手稿成为了后来“法定产区”制度的雏形。17世纪到18世纪期间法国凭借波尔多厚重、勃艮第优雅两种风格把全球葡萄酒审美拉回了巴黎轨道。 二战之后波尔多和勃艮第依旧供不应求于是欧洲酒庄开始在全球寻找“第二故乡”——具备相似气候、优质土壤还有先进技术的地方——于是新世界国家顺势崛起。新世界国家大多是欧洲的殖民地或移民地他们虽然继承了旧世界的技术基因却迅速用工业化手段提速比如大规模种植机械采收温控发酵等。 无论是旧世界还是新世界各国都经历了短暂而惨烈的“禁酒期”。但根瘤蚜与嫁接技术的双重冲击反而把旧世界的技术推向了新高度——新旧世界在逆境中握手言和共同推动着全球葡萄酒产业的发展。