关于火锅店收取"辛苦费"的争议，关键在于收费项目是否明确告知，以及是否让消费者在知情的情况下自主选择。1月下旬，重庆一家火锅店因向3名成人和1名儿童分别收取"晚餐辛苦费"和"小孩老人辛苦费"约70元引发讨论。店方回应称，这是其新调整的经营模式：菜品按进价销售，主要收入来自按人头收取的"辛苦费"，收费标准已在菜单和门口标明。
这家火锅店的尝试反映了餐饮业对商业模式的探索；在消费升级和竞争加剧的背景下，企业需要在保证服务质量的同时，寻找更透明合理的盈利方式。消费者的确存在对价格透明的需求，但这类创新能否成为趋势，还需要更多实践检验。如何在创新与传统、透明与接受度之间找到平衡，将是行业持续面临的课题。