西贝餐饮集团近期面临重大经营调整。创始人贾国龙接受采访时坦诚反思了自身的传播策略——表示将不再打造个人IP——转而专注于企业主业运营。贾国龙直言自己不适合进行个人品牌建设，认为自己容易激动、表情丰富，容易给人留下"吹牛"和"说教"的印象。他指出，经过反复观看自己的视频后，发现存在明显的"家长式"表达风格，对于打造个人IP已完全丧失信心。 此表态反映出西贝在经历近期风波后的战略反思。去年9月，西贝因预制菜问题遭遇舆论风波，贾国龙曾在社交媒体上发表措辞激烈的言论，随后又多次调整表述，最终将所有责任揽在自己身上。这诸多事件对企业形象造成了显著影响，也促使贾国龙重新审视自身的公众表现方式。 经营困难成为西贝调整战略的直接推动力。贾国龙预计，从2025年9月至2026年3月的九个月内，西贝将累计亏损超过6亿元。为应对这一局面，西贝决定在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。这一大规模调整反映出西贝面临的严峻挑战。据悉，西贝去年持续发放大额消费券以刺激销售，累计金额超过3亿元，但效果有限。最新数据显示，2026年1月门店生意同比下滑50%，经营压力持续加大。 贾国龙表示，自己更愿意回到一线从事具体的经营工作。他强调自己在食材选择、原料采购诸上具有专业能力，可以通过比较不同原料基地的产品质量和成本，为消费者提供更好的菜品。这种回归主业的思路说明了他对企业核心竞争力的重新定位。 在战略调整的同时，西贝获得了新一轮融资支持。天眼查数据显示，新投资方包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心、成都迅达光电有限公司、杭州舟轩股权投资管理合伙企业等。西贝餐饮的注册资本从8990.29万元增至1.02亿元，增幅约13%。 这次融资背后的投资者身份值得关注。台州新荣泰投资有限公司为新荣记创始人张勇全资控股企业。张勇是中国黑珍珠摘钻、米其林摘星最多的餐饮企业家，贾国龙曾多次提及两人是好友。杭州舟轩股权投资管理合伙企业的主要出资人胡晓明现任一米八农业科技董事长兼首席品控官，曾为阿里合伙人。贾国龙曾是胡晓明某MBA课程班的学生，双方随后开始合作。2024年，一米八与西贝推出联名深远海大黄鱼儿童套餐，西贝儿童套餐中的大黄鱼由一米八供应。 业内人士认为，这次融资是西贝在进行战略收缩和优化经营的背景下，为稳固现金流所做的关键资本动作。融资的到位有助于西贝度过当前的困难时期，同时也为后续的业务调整提供了资金支持。 需要指出，贾国龙对企业上市的态度也发生了变化。2023年西贝年会上，他曾明确表示计划于2026年完成IPO上市。但在经历预制菜风波后，贾国龙坦言自己对上市的态度已从积极转变为"不拒绝也不会积极"。他表示，当前的追求是将企业利润分配给员工，类似于胖东来的模式，通过提升员工工作热情来增强企业竞争力，最终实现顾客满意度提升。
西贝的转型折射出传统餐饮企业面临的共同挑战。从个人领导力到组织建设，从规模扩张到精细运营，这场变革既是对经营理念的重新思考，也是中式餐饮现代化进程的缩影。在资本支持与管理重构的双重作用下，这家老牌餐饮企业能否焕发新生，将成为观察行业转型的重要案例。