吕梁山区的传统小吃"恶"正在年轻创业者手中焕发新生。这种以土豆和土豆淀粉为原料的特色美食，从家庭作坊逐步转变为现代企业，见证了传统产业在新时代发展之路。 陈冠文的故事始于家族传承。他的父母多年来在临县经营家庭作坊，制作吕梁特色小吃"恶"。这道美食原料简单，但工艺复杂，从土豆去皮、蒸制到打泥、揉团、成型、封装，需要经过十多道工序。在机械化改造前，作坊日产量仅为四五百斤。 2024年，大学毕业的陈冠文返回家乡，接手了这份家业。他没有延续传统模式，而是以创新的眼光重新审视这个老产业。他的第一步是引进半自动化生产设备，将削皮、清洗等劳动密集型工序交由机器完成。此改变效果显著，日产量随即提升至一吨，产能实现数倍增长。长期员工高贵汝在作坊工作8年，过去需要长时间弯腰削皮，如今只需照看设备、整理成品，劳动强度大幅降低。 产能提升之后，陈冠文对产品进行了品牌化改造。他将普通塑封袋升级为印有"巧媳妇"品牌标识的真空包装，完成商标注册，将小作坊正式转型为巧媳妇食品有限公司。传统小吃由此走上了标准化、规范化的发展道路。 为了更扩大生产规模，陈冠文在2025年6月租用了镇上一处废弃的旧学校，经过数月改造，新厂房于正月初七投产。新厂房配备了和面、成型、封装等现代化设备，核心生产工序的机械化程度达到95%，既提升了生产效率，也保证了产品质量的稳定性。 做好产品是基础，做响品牌才能走得更远。陈冠文重新设计了"巧媳妇"的品牌标识，拍摄了具有吕梁乡土特色的产品宣传视频，借助本地赛事和外地展会扩大品牌影响力。在2025年碛口马拉松赛事中，他将"恶"作为赛事补给品送上补给站，让来自全国各地的参赛者品尝到吕梁风味。同年11月，他首次参加成都展会，这是"恶"首次登上省外展销舞台。展会上，不少消费者品尝后主动询问购买渠道，还有商家主动洽谈合作意向。 陈冠文的实践反映了当前乡村产业发展的一个重要趋势。新一代返乡创业者不再满足于守着传统手艺过日子，而是主动拥抱科技进步、积极开拓市场、认真打造品牌。他们既尊重传统工艺的精髓，又敢于进行创新改造。这种既继承又创新的态度，正在为许多濒临衰落的传统产业注入新的生命力。 从临县到离石，从本地市场到省外展会，"恶"的市场版图在不断扩大。陈冠文表示，他的目标不仅是扩大销售规模，更重要的是让更多人了解吕梁的文化特色。他希望"恶"能够成为继柳林碗团之后，吕梁又一个叫得响的本土品牌，让这份独有的吕梁风味香飘四方。
一碗地方小吃，承载的是乡土记忆，也连接着现代市场。传统技艺要"活起来"，既需要守艺人的坚守，也需要新一代经营者用标准化、品牌化和市场化的办法把路走宽。把"做得好"变成"做得久、做得大、做得稳"，让更多地方风味以更规范的方式走出去，正是乡村产业振兴在细处落笔、在实处见效的生动注脚。