这个虾仁烘蛋啊，既经典又美味，简直是营养和口感的绝佳结合。大家都知道，咱们这个公众号是从2016年就开始关注人类科学、技术还有博物这方面的。但最近不少热心读者给了建议，说想多看看人间烟火气，特别是美食这块。所以我们就决定把“博物与美食”这个栏目给开出来了。以后呢，我们会定期分享兄弟公众号“厨艺传家”写的那些关于怎么做菜的文章，满足大家的需求。我希望大家在任何时候、任何地方都能学会一手好厨艺，享受美食带来的健康和快乐。 咱们今天要介绍的就是这道经典名肴——虾仁烘蛋。主要原料就是鸡蛋和鲜虾。江浙地区运气好啊，临海河网密布，虾资源特别丰富，给这道菜提供了新鲜的食材保障。鸡蛋这种食材大家都熟吧，营养丰富，做起来也简单，各地都在用它做菜。虾仁跟鸡蛋搭配起来，鲜味一下子就上来了，口感也变得丰富有层次感。 食材准备这块也挺简单的。主料是400克鸡蛋；配料有50克熟火腿、50克虾仁；调料是100克猪油、5克盐、1克味精、3克山西老陈醋、15克香油还有10克葱。 熟火腿先切成米粒大小的丁，香葱切成葱花备用。把鸡蛋清单独放在碗里，用筷子使劲搅拌直到它变成雪白蓬松的状态。然后把蛋黄倒进去拌匀，再加上虾仁、火腿丁、盐、味精和葱花一起充分搅拌均匀就行。 接下来就是烹饪步骤了。锅里倒50克猪油烧到六成热的时候，把调好的鸡蛋液倒进锅里盖住锅盖小火慢慢烘烤。这时候别急着翻饼哦！你得留点油慢慢从锅边淋进去帮助定型。大概烤个5分钟左右把锅盖揭开看看状态如何？等下面差不多熟了就把蛋饼翻个面扣在盘子里淋上山西老陈醋和香油就可以开吃啦。 这道菜看着金黄诱人啊！外面脆脆的里面嫩嫩的特别好吃。小贴士里还提到这道烘蛋可以随个人口味加点别的料进去玩出新花样呢。比如想做香椿烘蛋的话可以把嫩椿芽切碎扔进去；要是做银鱼烘蛋的话就得把泡发好的银鱼先炒一下再加鸡蛋液了。 再来看看营养价值这块吧！鸡蛋里的优质蛋白质和不饱和脂肪还有各种维生素矿物质含量丰富；虾仁更是优质蛋白来源还含有不饱和脂肪酸呢；火腿也是性温味甘咸的好东西能健脾开胃什么的都有好处。 所以说这道菜营养搭配很合理啊！一般人都能吃。 至于适合人群嘛……孕妇、哺乳期妈妈、小孩子还有老年人都能吃；糖尿病、高血压、高血脂这些症状的患者调理肠胃、滋阴润燥什么的也适合吃这道菜。 总之啊！虾仁烘蛋真的是一道既好吃又健康的家常菜代表了！通过合理搭配和烹饪做法能让餐桌变得更丰盛更有营养。无论是家里聚餐还是平时吃饭都能感受到家的温暖和幸福。希望大家都去试一下这道经典名肴让美味和健康一直陪伴着你们生活下去！