在武夷山脉西麓那个森林覆盖率近九成、压根不产小麦的闽赣山区小县资溪，眼下已经成了中国面包行业绕不过去的重要地标。数据显示，全县有超过4万的资溪人干着这一行，光是门店就开到了全国1000多个城市，总数达到1.6万家，年产值更是突破了300亿元。让人更没想到的是，好几个知名的烘焙牌子背后都能找到资溪人的身影，这事儿到底是咋发生的？咱们来扒一扒背后的门道。 资溪县常住人口没到10万，以前靠山吃山靠水吃水，弄毛竹和闽笋的人多。以前想找工作太难了，外面的人想进来更难。上世纪80年代，有个叫张协旺的年轻人在部队学会了做面包，退伍后跟战友在鹰潭开的店赚了不少钱。村干部钟启文把这事一传开，大伙儿心里的创业火苗就被点燃了。山里没啥好资源，干别的又没地儿去，这时候门槛低、回本快的面包行业成了大家离开大山的共同选择。 资溪的面包店早期能发展起来，靠的不是砸钱搞投资，而是“亲帮亲、邻帮邻”的老规矩。最早那批干这行的人技术都是免费教的，吃住也管了。开店时帮忙选址进货装修，店开起来了还经常把现成的低价转给亲戚朋友。因为讲的是家乡话，彼此又信得过，这种不用钱的互助方式就像撒开了的星星之火，很快烧遍了全国。到了最红火的时候，有人半年就能新开一家店，民间的钱和人在没规矩的协作中流得飞快。 但这种太粗糙的扩张也带来了不少麻烦。店越开越多利润越薄；家庭小作坊搞不了食品安全；原料还得从外地买；最后连自己家乡都没几个有影响力的牌子和产业链。到了2007年前后，行业肯定得改一改了。 为了把这一摊事管好，2001年县里成立了面包协会。2004年县政府又专门设了个办公室管这事。真正的转机在2007年到来了。钟启文受县里委派去了浙江绍兴建中央工厂，还开了4家带统一招牌的“资溪面包”店。这不仅让面包的做法统一了起来，还摸索出了一条在外地孵化品牌、再让它回到家乡的新路。后来钟启文还把这个牌子无偿给了协会当大家共用的公共品牌用，把一批有钱的老板请回家乡投资，慢慢就建起了从原料到销售的一整条产业链。 到了2018年，“资溪面包科技发展股份有限公司”成立了，专门搞技术研发和标准化生产。光在绍兴那边，“资溪面包”的直营店现在就有110多家了。产业做大了当然也要给家乡分钱分钱，现在已经有160多个千万富翁和20多个亿万富翁被这块大蛋糕喂出来了。 这个故事不光是讲一个产业的崛起这么简单。它告诉我们怎么把以前那种乡土人情的东西变成产业的动力；也告诉我们传统行当怎么跟着品牌化、标准化的步伐往前走。当现在大家都在说要搞乡村振兴的时候，“资溪面包”给我们提了个醒：山区小城要想高质量发展，就得找准路子、让自己有劲儿、搭起大家一起干活的台子。 以后该怎么把这个牌子的名气变成文化影响力？怎么在数字时代守住产业链的优势？这些还得靠大家继续努力去琢磨。