大热天聚餐要当心五大杀手，这张图教你怎么避开。刚入伏天气闷热，食物像进了培养皿，微生物繁殖快。火锅、烧烤、冰镇西瓜和冰淇淋，越是热闹的宴席越危险。这些看不见的敌人叫食源性致病菌，一旦中招轻则呕吐腹泻，重则休克昏迷。 给大家盘点四大致命“利刃”。 副溶血弧菌最爱黏在虾蟹贝类上，咬下去立马肚脐疼、拉水便，脱水和休克都可能跟着来。沙门氏菌常在鸡蛋牛奶里出没，身体弱的人吃了容易哆嗦、抽筋甚至昏迷。记住了，除非煮到100℃满3分钟，否则千万别碰溏心蛋。金黄色葡萄球菌的毒素不怕高温，剩饭剩菜、糕点和熟肉都是它的温床，一旦发作吐泻凶猛。李斯特菌在冰箱里照样活得欢，孕妇吃了可能流产，老人吃了可能感染败血症。 世界卫生组织教了五招防身术。 第一要保持清洁：饭前便后和接完电话都要洗手；厨房别潮湿，抹布每天消毒；垃圾桶盖严实且天天清空，宠物别靠近食物。 第二要生熟分开：生肉海鲜和即食食品得分不同容器、刀具和砧板；洗生肉的水千万别溅到熟食上。 第三要烧熟煮透：鸡肉变色、汁水变清才算熟；蛋和海鲜必须煮开；大块肉开锅后再多炖10分钟。加热时一定要冒热气才行。 第四要控制温度：室温低于25℃时熟食最多放2小时；剩菜存放别超72小时，且只能回炉一次；化冻只能在冰箱或冷水里操作。 第五要挑好原料：买东西看标签对日期；罐头鼓起赶紧扔；水果烂一点点都别要；正规渠道买正规包装最保险。 简单说就是：海鲜配冰啤先想弧菌；溏心蛋跟沙门氏菌划等号；剩菜碰上金黄色葡萄球菌就是肠毒素炸弹；冰箱4℃可不是保险箱。做好这五点攻略，刺客们也只能干瞪眼。掌握这些小技巧这个夏天才能大口吃瓜不生病，尽情狂欢不踩坑！