过年这顿饭桌上给洋葱安排上吧，效果真的很明显。研究了近6万名中国男性后发现，每天多吃一点洋葱，肝癌风险能给你减掉33%。这是上海交通大学附属仁济医院搞出来的数据，前年还被刊登在了《欧洲流行病学杂志》上。 杭州市西溪医院肝病科的叶非主任说得很细，她指出咱们吃洋葱能抗癌主要有两大原因：第一是因为洋葱里的膳食纤维能帮肠道把脏东西“扫”出去，还能喂饱肠道里的益生菌，让菌群环境变得健康。肝脏本来就是给咱们身体解毒的“总站”，如果肠道干净了，流到血液里的垃圾就少了，这就等于给肝脏减负了。第二是洋葱那种颜色里藏着不少花青素，这种东西是抗氧化剂。肝脏在干活的时候会产生很多自由基，自由基一多就容易引发炎症。像肝炎或者脂肪肝这些毛病都是炎症带来的，而肝癌往往就是因为炎症反复折磨来的。洋葱里的抗氧化剂正好能把这些自由基给清除掉，减少肝细胞受到的伤害。 那洋葱为什么吃着辣得流眼泪呢？因为它含有有机硫化合物。这种东西也能调节肝脏的解毒系统，促进代谢把有毒的东西排出去。而且洋葱还能帮咱们降低甘油三酯和胆固醇的含量，少合成脂肪让肝脏不堆积那么多东西。 叶非医师建议大家平时没事儿就可以每天吃点洋葱来养生。最好是把它切碎了装在普通勺子里两勺左右就行。生吃营养保留得更好点但刺激性也强，胃不好的朋友还是吃熟的比较稳妥。马上就要过年了，家家户户都少不了大鱼大肉，这时候肝脏的压力肯定大。如果这时候能加点洋葱一起吃，那不仅爽口还有益健康。 叶医师特意给大家准备了几道洋葱菜谱： 第一个是凉拌苹果洋葱丝：拿一个脆甜苹果洗净去皮切成丝备用；再拿一个黄皮洋葱去皮切丝放凉水泡泡挤干水；把苹果丝也挤干水和洋葱丝放在一起拌匀；加点盐、白糖、白醋或者柠檬汁再滴几滴香油拌匀就成了。 第二个是凉拌西红柿洋葱：把黄皮洋葱切成丝泡水后挤干水；拿一个硬一点的西红柿切块或切片；和洋葱丝一起拌上盐、白糖、白醋还有香油拌匀就好；放两分钟入味之后撒点芝麻更提味儿。 第三个是炒黄鳝：把新鲜的黄鳝切成段加料酒、胡椒粉和淀粉腌好；姜切丝蒜切末葱切段备用；锅里倒油炒香姜丝蒜末；再把腌好的黄鳝快速翻炒一下；接着放料酒生抽老抽还有白糖调味；加点清水焖煮两分钟入味；最后加入洋葱大火翻炒至变软调味出锅就可以了。 当然了除了直接做菜吃外，用它蘸酱或者炒蛋、炒肉片时放一些做辅料也是很不错的选择。除了洋葱之外还有很多食物对肝脏也有好处：像鱼和瘦肉这类优质蛋白质能修复肝细胞；西兰花和卷心菜里的叶绿素和纤维素很丰富；大蒜素也是个很强的抗氧化剂；菌菇类还能增强免疫力。因为肝脏解毒其实就是个氧化还原反应过程中会产生很多自由基。 这些自由基如果不清除掉就会像发动机里的积碳一样影响肝脏机能所以需要强氧化剂来帮忙清除它们。橙柿互动·都市快报记者谢谨忆编辑高欣奕审核张倩冯云浓校对马玉君声明：本文内容部分由AI生成