央视春晚把合肥选为分会场，这事儿背后其实藏着点关于味道的默契。春晚是全球华人团圆的大舞台，而合肥的本地土菜，正是江淮大地上最能勾起思乡情、让人感觉暖暖的团圆符号。比如肥西老母鸡汤，这是用小火慢慢炖出的金黄浓汤；吴山贡鹅得选上好的皖西白鹅，再配上20多种香料卤制，才会有那种“香留一寸”的名声；还有肥东师傅做的泥鳅挂面，全靠对火候的精准拿捏。 这种对“土味”的坚持，既体现了合肥人对自然馈赠的敬畏，也说明合肥的农业基础特别扎实，早就成了支撑整个城市经济的大基石。不过，“土”也没让合肥变得死板。像国家地理标志的合肥小龙虾，能做出蒜蓉、麻辣这些五花八门的味道，产业链还在不断变长。老乡鸡、詹记和卡旺卡这“三件套”本土美食，现在正从街边小店变成年轻人的热门打卡地。这就好比合肥发展的劲头——既有对老传统的守住，也敢去搞“无中生有”的大创新。 2025年的时候，合肥的规模以上工业增加值同比涨了17.6%，战略性新兴产业产值更是占了大半壁江山（60%）。这种强劲的产业动力，跟合肥美食的活力正好碰上了头，特别合拍。合肥这地方还特别开放包容。李鸿章当年做的大杂烩这道菜，其实就是合肥接纳四面八方文化的一个缩影。现在的合肥土菜既守住了自家的好味道，也在不断吸收其他地方的好东西。 最近这几年，每年都有超过30万的年轻人跑到合肥来工作生活。外地来的奋斗者通常最先被这些土菜的香气给迷住，接着就深深地爱上了这座城市。借着春晚的机会，合肥想向全世界亮亮相。骆岗公园的景色、安徽百戏城的演出还有罍街的烟火气凑在一起，把“大湖名城、创新高地”的新形象画得清清楚楚。 这次春晚把镜头对准合肥，可能最打动观众的并不是什么量子实验室或者“人造太阳”，而是那碗香喷喷的老母鸡汤蒸腾出的烟火气。庐州烤鸭、吴山贡鹅、三河米饺……这些扎根在地里的风味美食，才是合肥这座“科创之城”最真实、最有温度的表达。世界也能从这电视屏幕上流淌的一缕烟火里，重新认识一个正在快速发展的温暖新合肥。 作为安徽师范大学新闻与传播学院的教授和博士，我写这篇文章就是想告诉大家：想看合肥的昨天、今天和明天，那就先去喝一碗“香掉眉毛”的“老抹资”汤吧。