前不久，有位广东老乡刘先生因为右上腹疼得厉害，被查出胆囊炎合并胆管结石。虽然医生给他动了手术，还把胆汁引流出来排石，但在胆汁里居然还发现了会动的肝吸虫成虫。这下真相大白了，原来刘先生半年前吃过一次淡水鱼生。专家分析说，这虫子在胆管里捣乱，产生的毒素导致他胆汁淤积、石头堆积，就是这么得的病。这种叫华支睾吸虫的家伙俗称肝吸虫，它的传播链条挺长：虫卵是被猫狗或者人拉到水里的，淡水螺把它吃下去孵化成尾蚴，再爬到鱼虾肌肉里变成囊蚴。如果人直接吃了带这种活囊蚴的生鱼片或虾，虫子就会在肠道里脱壳，钻到胆管定居。 从吃下虫子到开始排卵大概需要一个月，成虫在人体内能活二三十年。轻则没啥感觉，重则肚子痛拉肚子，严重的还会得胆管炎或者肝硬化。IARC早就把它列为胆管癌的明确病因了。调查发现，像在广东这样的南方省份还有东南亚一带，因为爱吃“鱼生”这种生的或半生的菜品，就容易染上这种病。另外刀板不分生熟、水源不干净也都是原因。 医生建议大家千万别觉得为了追求鲜嫩的口感就值得冒险。要把所有鱼虾螺都彻底煮熟再吃，这是最省钱也是最管用的阻断办法。平时做菜切生肉和熟肉的刀具、菜板最好分开放着。还要管好自家的宠物猫狗定期驱虫。 对于那些以前吃过生鱼虾的人或者住在流行区的朋友，最好主动去医院做个检查。只有把“彻底加热”当成处理高风险食物的铁律，才能在享受美食的时候不生病。毕竟健康才是享受生活的本钱嘛。