木棉花鲫鱼汤，这是一碗经典的岭南春汤，能祛湿养胃。煮好这碗汤，首先要准备好原料。木棉花是这道汤的灵魂，它在广州、高雄、攀枝花这三个城市都被视作市花。木棉花在枝头绽放时，巨大的五片花瓣围绕着黄色花蕊，花期结束时坠落地面，不掉色也不萎靡，所以又称“英雄花”。要是想用来煲汤，就得专门挑那种刚刚掉在地上、花瓣完整、颜色鲜艳的木棉花。路边被汽车尾气熏过的花，再便宜也不要捡。 再来说说鲫鱼，它是这道汤的主角。给鲫鱼处理好内脏和血水后，尽量把它们擦干到不滴水。这样鱼皮不会被水浸湿，煎的时候就不容易破皮了。把平底锅烧热，倒入一点点油，刚好能铺满锅底就行。然后把鲫鱼放进去，用最小火慢慢煎到两面金黄、鱼皮微微发脆为止。这个过程中不需要等油冒烟也不要急着翻鱼身，只有耐心才能保证鱼身完整不散。煎鱼的时候不要加盐或味精。 把姜块拍散而不是切丝，这样可以让姜辣素释放得更充分，去腥效果更好。如果你怕姜味太重，可以先把姜放进锅里煎香再加水煲煮。姜香自然会融入汤中却不会抢味。把处理好的鲫鱼和拍散的姜放入锅中，一次加足开水大火烧开转中火再煮15分钟最后加盐和胡椒调味就行了。 这道汤适合湿重导致四肢无力、消化不良、关节酸痛的人喝。春天和秋天湿气最重时喝最合适。不过木棉花性寒脾胃虚弱或者体质偏寒的人喝了可能会腹泻或者加重手脚冰冷所以这类人要慎喝。孕妇和哺乳期妇女建议先咨询医生再决定是否喝。 最后一个小知识是木棉全身都是宝。它的花可以清热利湿；皮可以祛湿止痒；根可以散瘀止痛。中医常说“湿重百病生”，一碗木棉花鲫鱼汤把木棉花和鲫鱼结合在一起既利水又不伤身还能补虚不燥热是岭南人最爱喝的“春汤”模板。 除了木棉花鲫鱼汤还可以试试更多祛湿养胃良方比如把鲫鱼换成老鸭或者猪骨再加上五指毛桃、茯苓、赤小豆等食材一次性达到健脾祛湿补气宁心的效果。