天冷的时候，谁不想来一碗热乎乎的面条啊！手擀家常面，筋道爽滑全靠这个法子。是不是也觉得外面的手擀面好吃到不行？但是到了家里，自己做的时候不是太软就是太硬。其实真没那么难，给你们分享一下我家用了很多年的秘诀，保证一次成功。先来看看两人份的配料：中筋面粉300克，清水135-140克，盐3克，食用碱一小撮。工具简单得很：一个大面盆、擀面杖还有干净的案板就够了。下面把步骤告诉你吧！先把盐和食用碱撒进面粉里搅拌均匀。然后边倒水边用筷子搅拌，直到变成絮状。把所有面絮拢到一起用力揉成团。盖上盖子让它醒15分钟，这样水分子和面粉结合更好。15分钟后再揉一下，直到变得光滑再盖上醒30分钟以上。这个过程让面团更有延展性。案板上撒点干粉，把面团拿出来直接擀开。先从中间往四周擀成一个大面片，期间多撒些干粉防粘。等面片够大够薄就叠起来切成喜欢的宽度。煮面的时候水要宽火要大，水开了下面条用筷子拨散，煮开后点一次凉水再煮开就熟透了。煮好的面条过不过凉水都行，这取决于你想要的口感。 做好的面条可以有很多吃法呢！浇上红烧肉汤汁就是打卤面，配点葱花生抽和醋就是阳春面，再配上西红柿鸡蛋卤更是孩子喜欢的经典味道。其实做一碗好面条没那么复杂，只要愿意花点心思和时间就行。这个周末就试试吧？自己亲手做出来的面条筋道弹牙，那份满足感比叫外卖好多了。