荸荠是个有意思的东西，虽然就是咱们俗称的马蹄，可它的“颜值”实在让人眼前一亮。杭州临平这边产的荸荠，果皮黑红油亮，看着就跟智利车厘子差不多，味道更是清甜多汁。你肯定猜不到，现在才卖几块钱一斤，这价格跟智利车厘子比起来，简直就是它的零头。 这种便宜又实惠的“本地车厘子”，据说来源于广东。广东人管长在地里的果子叫“马”，就给它起了个“马蹄”的名儿。说到这儿就想起那句“春风得意马蹄疾”，过年刚过就吃上这地道的荸荠，那种感觉特别应景。 天气小姐姐今天一大早就去了趟临平红丰农贸市场。好家伙，一进去就看到一排排编织袋里装满了黑红油亮的荸荠，摊主说这可是临平本地货。价格也真香，有的摊子只要4块一斤，有的要4块5，大家抢着买呢。 临平这儿的水网本来就多，水产自然丰富。特别是崇贤沾驾桥那边的荸荠特别出名，《仁和县志》上都写着呢：“荸荠，近产独山。”这地方产的荸荠表皮通红，看着像穿了红袍似的，所以叫“大红袍”。这果子个大皮薄，吃起来脆甜多汁不带渣。 按季节分，荸荠有冬摸和春摸两种。现在吃的就是春摸荸荠了，口感跟冬天的比起来稍微差点意思。 荸荠属于莎草科植物，也是江南有名的“水八仙”之一。老早以前的书里就有记载了，它的古名叫“凫茈”。南宋的罗愿解释说：“凫茈长在田里……野鸭爱吃它。” 南宋大诗人陆游在《野饮》里也写过这玩意儿：“溪桥有孤店，村酒亦可酌……”古时候荒年的时候，人们还拿荸荠当粮食吃呢。 你看这荸荠长得扁圆扁圆的，中间还有个凹坑儿，顶上还长着个圆溜溜的芽子。这模样跟古代的金元宝太像了！苏州那边过年有个习俗叫“元宝饭”，就是在煮年夜饭的时候把荸荠埋在饭底下。谁吃到了荸荠就代表谁今年能发大财、交好运。 不过这荸荠虽然好吃，皮也是真难剥。不过咱们杭州菜场挺贴心的，多花几块钱就能买到削好的，省事多了。 这东西吃法也多：蒸着吃、煮着吃、炒着吃、拌着吃都行；剁碎了包馄饨或者做狮子头也不错；做成糖水喝或者奶茶配料都很好吃。不过大家注意啊：荸荠和菱角这种水生植物别生吃哦！表皮上可能有寄生虫卵，煮熟了最安全；要是凉拌的话最好先焯烫1到2分钟才行。