每逢佳节胖三斤，大家都知道要少吃油腻。可这聚餐一多，肠胃肯定受不了。像糖醋排骨、红烧肘子这些硬菜上桌，身体会怎么反应呢？美国宾夕法尼亚州立大学的研究显示，要是一顿饭里塞了不少高糖高脂肪的东西，血糖血脂就会突然飙高，这就相当于给身体的炎症反应系统踩了一脚油门。结果就是白细胞介素-1β（IL-1β）、白细胞介素-6（IL-6）、白细胞介素-8（IL-8）还有肿瘤坏死因子-α（TNF-α）这些促炎因子都冒出来了。这就好比往家里放了纵火犯，要是这种情况老出现，血管内皮就会被“小火慢炖”弄坏，动脉粥样硬化跑不了，最后变成心血管病的高危人群。 中国中医药信息学会食疗分会理事马跃青提醒大家，想要对抗这种餐后炎症，光少吃还不够。美国宾夕法尼亚州立大学的科研人员给大家伙儿支了一招：做菜时多加些香辛料。实验结果很喜人，跟那些什么都不加的比起来，每顿饭要是往里面混进去6克香料混合物，参试者餐后4小时血液里IL-1β的分泌量直接下降了1314%，IL-6和IL-8也都降了下来。如果只加2克香料，效果就差远了。这说明得吃够量才行。 为啥香辛料能灭火呢？因为里面有好多抗氧化和抗炎的东西。这些成分既能清理自由基，又能切断炎症的信号通路。就像消防员不光要灭掉明火，还得把可燃物给阻断了。还有研究发现，每天多吃6克香辛料能让血管更柔软。另外，这十几种香料放在一起混合使用比单用一种效果要好得多。 不过量不能太大了。中等剂量（6克左右）最好，太高反而会把身体里的氧化作用给促起来。香辛料还能用来代替部分盐给菜调味，让味道更天然。用法也挺灵活，炖肉放桂皮八角姜片，拌馅加点五香粉葱姜水都成。 最后得说清楚：香辛料可不是万能药，它没法代替降压降脂药。想身体健康，均衡饮食、少吃高热量才是根本。它就像个辅助工具，帮咱们在偶尔放纵的时候多一道防线。