食品安全关系到千家万户的健康福祉。
厦门市食品安全工作联合会日前正式发布《关于批准2026年供厦食品标准立项公告》，一次性批准27项团体标准立项，这在我市食品安全标准化建设历程中具有重要意义。
此次立项的标准涵盖范围广泛，既包括米血糕、花生汤、地瓜粉粿、碗仔粿等具有鲜明地方特色的传统食品，也涉及企业职工食堂管理、无堂食外卖经营服务等社会关注度较高的管理领域。
这种全方位、多层次的标准制定思路，反映了厦门在食品安全监管中的系统性思考。
厦门在食品安全标准化建设上的探索并非一蹴而就。
自2019年启动供厦食品标准体系建设工程以来，市食安办指导市食品安全工作联合会组织多部门、多领域专家，以国家标准为基线，对标国际先进水平，依托市标准研究院大数据平台，逐步构建起覆盖"从农田到餐桌"全链条的食品安全标准体系。
这一系统工程的推进，体现了厦门对食品安全工作的高度重视和科学态度。
经过多年建设，成效已初步显现。
目前厦门已发布的供厦食品标准达161个，其中累计3000余项指标严于国家标准，30余项团体标准填补了国内行业空白。
特别是在传统特色食品领域，手工面线、土笋冻、马蹄酥、姜母鸭、白灼章鱼等18项立足厦门本地特色制定的供厦标准，在一定程度上填补了传统特色小吃食品标准的空白，既保护了地方饮食文化，又确保了食品质量安全。
此次新增27项团体标准立项，进一步扩大了厦门食品安全标准的覆盖面。
这些标准的制定将为食品生产经营企业提供更加明确的质量要求和操作规范，有助于提升整个食品产业的安全管理水平。
同时，通过标准化手段规范地方特色食品的生产，既能保留传统工艺和风味特征，又能确保消费者的食品安全，这对于传统食品产业的可持续发展具有重要促进作用。
展望未来，随着这27项新标准的逐步实施，厦门的食品安全保障体系将更加完善，食品产业的竞争力也将进一步提升。
标准化建设不仅是技术问题，更是城市食品安全治理能力现代化的重要体现。
当花生汤的甜度有了科学刻度，当土笋冻的弹性成为可检测的参数，传统美食正在经历从经验传承到标准引领的质变。
厦门探索启示我们：食品安全现代化不是消灭特色，而是用科学方法守护舌尖上的乡愁，让老味道焕发新生机。