进入大寒节气，冷空气活动频繁，人体能量消耗增加，呼吸道与消化系统更易受到低温和干燥环境影响。
北京市疾控部门近日围绕大寒饮食调养发出健康提示，强调把握“温补为主、润燥兼顾、因人而异”的原则，通过科学饮食提升机体抗寒能力，为冬春交替与春节前后健康管理打好基础。
一是看清问题：寒冷叠加干燥，易引发“胃寒、上火、怕冷”等多重不适。
大寒处于二十四节气之末，民间有“小寒大寒，冻成一团”的说法。
此时一方面寒邪偏盛，人体阳气易受抑制，常见手脚冰凉、畏寒乏力；另一方面室内外温差与空气干燥并存，部分人会出现口干咽痛、皮肤干燥等表现。
若饮食调理不当，容易造成脾胃负担加重，甚至诱发腹泻、消化不良及慢性疾病症状波动。
二是分析原因：代谢需求上升与脾胃受寒，是冬季饮食调养的关键矛盾。
低温环境下人体为维持体温需要更多能量供给，若长期饮食偏凉或进补失衡，脾胃运化功能容易受影响。
此外，大寒前后不少地区烹饪偏重口味、油脂和糖分摄入增加，叠加熬夜、久坐等生活方式因素，更可能带来“外寒内热”或“虚寒夹燥”等复杂状态。
疾控专家据此提出，冬季调养应以温和、均衡为底线，避免以“猛补”代替“会补”。
三是评估影响：科学进补有助于稳住免疫与循环，盲目饮食则可能带来反作用。
适当摄入温补食材并配合充足蔬果与水分，有助于改善末梢循环、缓解畏寒，减少冬季呼吸道不适发生风险；同时，合理的蛋白质与主食搭配可支持体力恢复，增强抗寒与抗疲劳能力。
相反，若大量食用高糖高脂或辛辣刺激食物，可能加重胃肠道负担，导致口腔咽部不适、体重增加等问题；过度依赖糯米、年糕等不易消化食品，也可能引发胀满、反酸等症状，对老人、儿童及消化功能较弱者影响更为明显。
四是提出对策：围绕健脾、润肺、养肾三条主线，做好“食材选择+烹调方式+人群分层”。
——健脾打底，主食更讲究。
疾控专家建议适当增加小米、薏米、山药、芡实等谷物和薯类，搭配红枣、桂圆、核桃等食材，帮助增强脾胃功能、稳定能量供给。
烹调方式以煮、炖、蒸为宜，减少油炸与过咸加工。
——润燥同步，缓解干燥带来的“假上火”。
在气候偏干背景下，可适量选择雪梨、百合、木耳、萝卜、冬瓜等食材，帮助润燥生津、改善咽干口燥等不适。
日常饮食中注意荤素搭配，避免仅靠辛辣“驱寒”而忽视水分与纤维摄入。
——养肾防寒，突出“黑色食物”与优质蛋白。
黑米、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等可作为日常膳食补充；同时可结合个人情况适量摄入牛肉、羊肉、鸡肉、韭菜等温补食材，帮助温阳散寒、提升耐寒能力。
建议在进补中加入生姜、大蒜、花椒、桂皮、紫苏等辛温食材，但要控制用量与刺激度，避免口腔、胃部不适。
——尊重传统食俗，但更要强调适量与风险提示。
大寒时节“食糯”在多地流行，消寒糕、糯米饭、八宝饭、腊八粥等承载迎新祈福之意，也具备补充能量、暖胃驱寒的特点。
专家提醒，糯米不易消化，老人、儿童及胃肠功能较弱者要少量尝试、分次食用；八宝饭等甜食糖分较高，血糖偏高人群应控制摄入，避免因一时“图热乎”造成代谢负担。
——明确“三个避免”，守住健康底线。
其一避免生冷寒凉，如冰饮、生冷瓜果，以免损伤脾胃阳气；其二避免辛辣油腻过度，以防耗伤阳气、加重脾胃压力；其三避免一次性大补，提倡循序渐进、少食多餐，把“温补有度”落到每一餐。
五是前景判断：从“节气养生”走向“科学健康管理”，将成为冬春交替的长期课题。
随着公众健康意识提升，传统节气饮食正在从经验式进补转向证据化、个体化管理。
疾控部门提示的核心不在于“吃得越补越好”，而在于根据体质、年龄和慢性病状况进行选择与控制。
面向春节前后聚餐增多、作息易波动的现实，倡导以家庭厨房为主阵地，坚持清淡温补、均衡膳食与规律生活，更有利于降低季节性不适与慢病波动风险。
大寒养生体现了中医"冬季养生在于温阳"的核心理念，也是中华传统文化中医食同源思想的生动实践。
在寒冷的季节里，科学的饮食调理不仅能够增强体质、预防疾病，更能够帮助人们安全平稳地度过最严酷的寒冬，为即将到来的春季做好充足准备。
广大群众应当根据自身体质特点，在专业人士指导下进行科学调理，切勿盲目进补，方能真正达到养生保健的目的，为新一年的健康奠定坚实基础。