田螺其实是个被大家严重低估的补钙高手，特别是孩子正在猛长个子的阶段，很多家长觉得牛奶和钙片就够了。其实真正物美价廉的家伙就在不起眼的地方。把田螺拿去实验室一测，数据很有说服力：每100克牛奶也就104毫克钙，普通绿叶菜也才150毫克左右。但田螺却有高达1357毫克的钙含量。要是把田螺加进日常饮食，再搭配豆制品和深绿蔬菜，一天的钙需求就很容易满足了，根本用不着再靠吃钙片堆起来。 田螺这东西不光是钙多，营养还特别全面。这部分钙主要是有机钙形式，就算胃酸不足的人也能吸收得不错。维生素A的含量更是高达300微克RE，大概是牛奶的两倍那么多，对看手机、夜跑的人特别管用。微量元素铜虽然不多，但刚好能补足每天推荐摄入量的15%左右。长期吃点还能防止缺铜性贫血。 想吃田螺得先学会怎么弄干净。首先把螺养在水里加上几滴麻油静养2小时，中间记得换水2次。下锅焯水的时候要加料酒和姜片煮2分钟去腥杀菌。最讲究的吃法是跟冬瓜、番茄、豆腐一起慢炖很久，让钙更好地溶出来。懒人也有妙招：热油爆香蒜末小米辣和豆瓣酱，把田螺放进去快速翻炒几下，再沿着锅边淋半杯啤酒盖上盖子中火焖5分钟，这样酒香和螺肉的鲜味混在一起超级下饭。 虽然田螺好，也得注意安全。得挑自然水域里的中华圆田螺吃比较保险，别吃养殖池里那种。买回来最好先在清水加少许盐里养两天让它把肚子里的脏东西吐干净。煮的时候必须水沸后再煮足8分钟彻底杀菌。还有就是吃的频率不能太高，一周最多吃两次。而且田螺性凉脾胃虚寒或者拉肚子的人最好别吃。 把田螺写进一周食谱里试试效果不错。比如周一可以准备个田螺豆腐汤当下午加餐带饭；周三适合弄个爆炒田螺配啤酒作为夏日宵夜；周五来个田螺粥用电饭煲预约起来当早餐；周末可以弄个清炖田螺鸡让汤更鲜钙更足。 总结一下：鸡蛋和牛奶虽然好算是主食了，但田螺才是那个被低估的“钙特工”。下次夜市闻到香味就带一份回家吧！这就等于给全家补了一次“隐形钙库”。别再让好东西白白流进下水道里了。