二月二龙抬头，这可是一年里特别重要的日子。别管你是有钱没钱，这几个菜都得给它吃了。龙在咱中国那可是祥瑞的象征，人们对它特别崇拜。这时候卯月刚过，龙角星就在东方露头，大家就管这叫“龙抬头”。这时候正好是仲春，天气暖和，春耕也该开始了，所以大家都盼着借这吉祥的日子给老天爷祈求好风好雨，顺顺利利的。 龙抬头这阵子习俗特别多，有弄龙舟的、引田龙的、给耕牛喂好吃的。不过说到底，这一天最重要的还是吃东西。“吃”在咱们老百姓心里那是天大的事，老祖宗都这么说。 咱们先来聊聊饺子。这在北方那可是家家户户都会吃的。龙抬头这天吃饺子叫“咬龙耳”，就是让龙头听得见咱们心里的声音，多降点福气。 要是想试试北方的做法，你可以先准备三四个鸡蛋、粉红颜色的西红柿2-3个。西红柿洗干净切好放到开水里烫一下，等皮裂开了把它剥掉切成小块。 接着在碗里打几个鸡蛋撒点盐，锅里稍微多放些油把鸡蛋炒熟加上葱碎和酱油调味。炒好的鸡蛋压碎后和西红柿拌在一起撒点盐调味就行了。 南方的朋友可就不一样了。北京地区很多人喜欢吃“驴打滚”，这是种糯米做的甜点，外面裹着黄豆粉吃起来又香又粘。据说吃了它能财源滚滚，新的一年也像驴子打滚一样勤快又有干劲儿。 做驴打滚得先弄点水磨糯米粉加上奶粉增加香气和好流动性的面糊状态。把面糊倒进盘子里蒸熟晾凉加点玉米油揉一揉擀成大片抹上豆沙馅卷起来切成段就成了。 猪头肉也是二月二的重头戏，象征着“龙头”，端上桌代表着抬龙头鸿运当头。准备一块卤好的猪头肉切薄片青蒜青红椒切段备用。锅里放油葱姜辣椒炒香倒进猪头肉生抽迅速炒匀最后倒进青蒜炒匀就可以出锅了。 要是你家在瑞安县或者南方地区还有个讲究叫“吃了芥菜饭不生疥疮”。《瑞安县志》里都有记载说芥菜煮饭能明目清热解毒保护眼睛呢。 做芥菜饭得先把芥菜洗净控干水分切小块胡萝卜香菇豆干也切好备用腊肉蒸十五分钟切片炒香加上其他配菜和盐生抽调味就行了。 大米洗干净后加水放进炒好的食材搅拌均匀煮到熟透就能吃了。 这篇文章可是小茉莉美食记原创的呢码字可不容易千万别搬砖了哦喜欢的话点赞收藏转发一下呗感谢支持！