3月25日，杭州大会展中心热闹非凡，这里正举行着世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节，这场盛会也是第35届HCC全球餐饮产业博览会。而在活动的重要一环——“2026国际餐饮交流论坛”上，有位重要人物亮相了，他就是法国国际烹饪联合总会主席陈建斌。这位从中国走出来的餐饮界大佬，对大家格外关心，他把自己对中餐出海的看法毫不保留地分享了出来。陈建斌说，要想在国外闯出一片天，关键在于“守正创新”。这就好比在装修时，你得先把家里的墙画好，别把自己的根给丢了。同时还得灵活点，根据当地的规矩办事，把咱们的品牌好好融进当地市场。 说到品牌自信，陈建斌特别提了提米其林。他觉得西方认可的虽然是这个标准，但咱们没必要死磕这个认证。他说：“要先有民族自信。”因为每个走出国门的品牌，都像咱们国家的门面。无论你是搞高端的还是做快餐的，心里头都得先把自己当回事。咱们可以把米其林当成对手，好好向人家学一学，但还是得守住咱们的根，自己也得不断搞点新花样。 他还解释了为什么中餐能在国际上一直红火。原因有两个：一是咱这吃的文化太深厚了；二是一代代的餐饮人都在使劲努力、搞创新。“走出去你才知道，这不仅是咱们的饮食文化，更是国家的自信和我们自己的底气。” 他建议大家出海之前先把当地情况摸透。“先出去转一圈把市场‘踩’一遍，我相信肯定能找到适合你的地方。”他觉得欧洲这地方挺包容的，特别适合华人在那边创业。