中新网山西吕梁12月21日消息，刘小红、呼一鸣、张璐璐三位记者给咱们带来了山西柳林县穆村镇安沟村的一个好消息。当地有一家腐竹加工厂，通过深挖乡土资源，不仅把豆香留住了，还把村民的钱包给鼓起来了。这家厂子建起来了成熟稳定的运营体系，现在正用小产业带动乡村特色振兴路。 21号那天，记者们走进了这家腐竹厂的车间，刚进去豆香味就扑鼻而来。工人师傅们正忙着煮浆、挑皮、晾晒，手法熟练得很。筛选过的黄豆先清洗去杂，再泡到水里发胀。磨成浆后熬煮静置，等结成了豆膜。 工人们凭借经验轻轻挑起豆膜挂在架子上塑形，再送到盐卤区调味定型。最后送到通风处烘干晒透，等水分蒸发到合适程度就好了。整个过程全是靠手工完成的，为了留住地道风味。 贾金连在这儿干了四年了，她跟记者说：“我在这每个月能拿将近7000元工资，既能照顾家里老人，又不用背井离乡。”李章山是厂里的负责人，他表示品质是根本。每批黄豆都要仔细挑拣，浸泡、磨浆、揭皮这些步骤都不能马虎。烘干杀菌更是严格把控。 靠着这严格的管控和好口味加上稳定的供货量，柳林的腐竹很受市场欢迎。今年产量达到了5000吨，年销量稳稳突破了6000万元。这成了柳林县穆村镇安沟村村民致富的“金钥匙”。 接下来这家厂子打算继续打磨品质，借着政策支持搞智能化升级。还要把腐竹背后的乡土文化挖掘出来。让这小产业既有经济价值又有文化温度。 一颗小黄豆变成了香腐竹，一个小产业托起了振兴梦。这家工厂用乡土特色产业串起了品质坚守、民生保障还有乡村发展。既守住了传统味道里的烟火气，又激活了乡村振兴的新动能。让村民们的日子越过越红火！