春节期间，一盘寓意“年年有余”的吉祥鱼几乎是许多家庭餐桌上的“标配”。记者调查发现，在安徽、江苏等地，一些家庭为图个好彩头，会把同一盘鱼反复加热、反复端上桌，持续时间甚至长达一周。社交媒体上，有网民晒出“八上餐桌”的鱼肴照片，也引发了公众对传统饮食习惯与食品安全的关注。淮北市第一人民医院消化科主任王文件提醒，鱼肉蛋白质含量高，熟制后若保存不当，容易成为细菌繁殖环境。实验数据显示，熟鱼在室温存放6小时，金黄色葡萄球菌数量可增长10倍以上。反复加热不仅难以彻底破坏细菌产生的毒素，还可能加速亚硝酸盐等有害物质生成。该院近三年春节接诊数据显示，节后消化系统疾病就诊量较节前平均上升23%，其中约15%的病例与食用变质年菜直接有关。 这种做法背后，也反映出多重社会因素。中国营养学会副理事长李红表示，老一辈的“惜物”观念与年轻一代更强调健康与安全的理念，矛盾正在增多。国家食品安全风险评估中心2023年报告显示，我国城镇居民对隔夜菜风险的认知率为61.2%，农村地区则降至43.8%。 针对这个现象，多地已开展健康饮食倡导行动。安徽省卫健委在2024年春节前推出“新食尚”计划，通过社区讲座、短视频等形式普及科学储存与食用知识。市场监管部门也建议餐饮单位推出“小份吉祥鱼”等创新菜品，在保留文化寓意的同时减少浪费和风险。 业内专家认为，随着健康中国战略持续推进，传统年俗也在发生更贴近科学的变化。中国民俗学会理事张明远建议，可将“年年有余”的象征转为更现代的表达方式，例如用鱼形装饰替代实物，既保留仪式感，也更利于健康管理。
年味不只在餐桌的丰盛，更在对家人健康的细心守护。“年年有余”的祝福可以留在心里、落在仪式里，但不必落在一盘反复加热的熟鱼上。节俭应建立在科学与安全之上，让入口的食物经得起时间与规范的检验，才是真正把日子过得踏实。