这个Kalita Wave Dripper，真的就是一杯平底蛋糕杯里的温柔手冲咖啡啊。1950年起步的Kalita品牌，一直坚持把设计做得很流畅漂亮。 你第一次看到它的时候，会不会觉得像个平底蛋糕杯？少了那种锥形滤杯那种冲鼻子的香气，但豆子的整体味道和甜度、扎实感被放大了不少。把香气给收敛下来了，口感反而更醇厚，这就是它迷人的地方啊。 这个波比有两种大小：155的适合一个人喝，185的给2到4个人也没问题。 这里有个特别的设计，就是杯底有三个小滴水孔，还有个平底设计，让水流分散得更均匀。加上杯壁和波浪形滤纸之间有缝隙，温度损耗就少了点。 我跟你说个小秘密，Kalita的三孔设计是为了防止细粉堵塞呢。早期的单孔滤杯容易堵死导致咖啡味道不好，改成三孔之后两边都能出水啦。这样一来萃取面积翻倍了，时间也缩短了很多。 滤纸的话，你要是家用的话还是选101家的最稳当啦。它能刚好贴合杯壁不会乱跑粉也不会窝边。如果想省事的话可以试试瑞士金KF-2或KF-4这种金属滤网版本。 要冲煮这杯咖啡啊，研磨度可以稍微比Hario V60粗一点。因为这波比下水比较慢，所以别磨得太细咯。推荐中度研磨就行。水温控制在88到93摄氏度左右吧。 水粉比的话可以在14.5:1到16:1之间调整下就行啦。先试着冲个一次再慢慢定量吧。 冲煮方法有两种思路给你试试：第一种方案是连续细流绕圈冲法。15克粉加上90摄氏度的水1:15比例，总注水量大概225克左右。水流轻柔匀速画圈把粉层慢慢唤醒。第二种方案是带焖蒸的分段式冲法。先在中间圆心顺时针注水30克，然后计时15秒。接着再第二次注水60秒之后继续按同样轨迹注水到230克。 这两种方法冲出来的味道差异很大呢！连续注水版香草系味道比较明显果酸就不怎么显现出来；而分段焖蒸版呢日晒莓果味就出来了后面还带着淡淡红酒回甘甜度和醇厚度都很高呢——和V60那种茶感完全不一样但也都很讨喜。 这样一说你是不是也有点心动了呢？