做个春笋腊肠荠菜焖饭，这就把春天的味道吃进嘴里。用料不多，但营养都在里面，3个人吃正好。准备2杯大米，切点儿春笋和腊肠，再买点荠菜。另外加半根胡萝卜、3到4朵香菇也行，调料就用生抽、蚝油、老抽这些。 先把春笋去皮切丁，下锅焯个2分钟，加点点盐去掉涩味，拿凉水过一下会更脆。腊肠斜切成片，广式的甜川味的辣，看你口味挑。荠菜洗净后焯水10秒就行，稍微挤干水分切碎。配菜胡萝卜切丁，香菇泡软也切丁。 锅里倒油烧热，把腊肠放进去小火煸炒出油，盛出来备用。留底油接着炒春笋、胡萝卜和香菇，断生后加点盐调味。调味汁在小碗里调兑：两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一点糖还有清水搅拌匀。 电饭煲的话把米洗干净倒进锅里，水比平时少个10毫升就好。先铺一层炒好的笋丁、胡萝卜丁和香菇丁，再盖一层腊肠和荠菜碎，最后把调好的汁淋上去。按煮饭键开始煮，煮好后再焖10分钟翻拌一下，滴几滴香油更香。 用铸铁锅或者砂锅也可以。大米先泡30分钟再捞出来沥干水。锅里刷油放米加水，水量比电饭煲少20毫升。大火烧开转小火焖10分钟看到表面有小孔的时候铺上配料。沿锅边淋调味汁盖盖继续小火焖8到10分钟。关火后再焖5分钟翻拌均匀就能吃了。 关键技巧是焯水的时候放点盐能去涩味保持脆嫩。腊肠的话根据自己口味选广式还是川味。如果没有荠菜用菠菜、豌豆苗或者小白菜代替都行。煮米饭时水量要稍微少一点不然太软。配料分层铺放：把春笋胡萝卜这种耐煮的放底下，腊肠和荠菜放在上面味道才融得更好。 如果想更丰富点可以加点猪油或者撒点芝麻提香。出锅前撒把葱花或者炸过的洋葱酥也不错。要是想健康点可以把腊肠换成鸡胸肉或者虾仁减少油脂摄入。 这焖饭把春笋的鲜、腊肠的香、荠菜的嫩全融合在一起了！米饭吸饱了汤汁和食材的精华，每一口都带着春天的气息呢！