你要是觉得早起的厨房里油烟熏得慌，又不想为了吃饭浪费太多时间，那不妨试试这道5分钟搞定的茄子醡豆干。只要准备160克豆干和60克茄子醡，再加上一丁点盐和一勺油，四步操作就能把这道菜给做出来。哪怕是厨房小白也不用担心翻车，毕竟连洗碗都只需要一只锅铲。准备工作只需要三分钟，把豆干切成方便入口的条状就行。如果茄子醡结块了，用勺子背面轻轻压散就行。接下来开始翻炒，热锅凉油下一两汤匙食用油，先单独炒一下茄子醡把酱香炒出来。再把切好的豆干倒进去大火翻炒30秒，让酱汁均匀包裹在食材上。尝一尝咸淡程度，通常情况下放盐量是日常的一半就可以了，因为茄子醡本身自带咸鲜的味道。最后关火快速翻两下让余温把味道逼进去。 市场上卖的茄子醡味道不太统一，为了保证每一口都对味，先尝后加盐是绝对的铁律。如果觉得偏咸了可以减盐或者加一点点水稀释一下；要是觉得有点酸就加2克白糖或者半勺米醋中和一下。茄子皮别扔了，里面有维生素B和维生素C这对“黄金搭档”，去皮虽然口感顺滑但营养都被丢掉了；带皮吃能给早餐增加一道“隐形维生素C”的补给站。 这道菜的吃法也挺多样的：直接拌饭吃让酱汁渗进米粒里省去炒菜步骤；或者切成小段蘸酱让孩子当零食带走；密封冷藏保存能放三天，早餐的时候只要加热30秒就依旧脆嫩。把五分钟留给自己享受这盘色香味俱全的菜吧！