冰箱里隐藏的10个“隐形炸弹”，千万别等到拉肚子才后悔。把冰箱当成万能保险箱，你已经输了一半。周末在超市买一大堆食物，“哐当”一声关上门，好像就能高枕无忧了。其实冰箱只是减慢食物变质的速度，并没有按下暂停键。接下来给你列出这10样食材，即使放进冷藏室，也别让它们在里面养很久。例如切片肉类、剥好的蒜粒、开封葡萄酒、剩饭剩菜等，都需要注意保质期和保鲜方法。 把熏火腿或腌肉放进冷藏室没什么问题，可一旦把它们切片，分解反应就会加速。开封后的切片肉类最好在七天内吃完，摸起来滑腻或者闻到酸味、氨水味时，就直接丢掉吧。 真空香肠在未开封时能保存两周，但一旦撕开包装，保质期就只有七天了。如果口感变硬或者有酸味出现时，你该请假休息一下了。 剥好的蒜粒最适合放在常温干燥的环境中。把它们放进冰箱反而会让它们释放有毒气体。生吃的话最好在两小时内吃完；如果想留到下次炒菜用，一周是上限。 把蛋清和蛋黄放在冷藏室里游泳可不好。无论是单独的还是混合在一起的蛋清蛋黄都不能超过48小时冷藏时间，否则肠胃不好的人可能会直接拉肚子。 培根和生肉馅香肠也是细菌的乐园。生肉必须在两天内下锅做熟吃。冷藏室温度再低也阻挡不了细菌滋生，拖延症严重的人只会收获一顿拉肚子大餐。 蛋黄酱未开封时能保存一年，但一旦撕开包装放进冰箱就只能维持两个月。如果瓶口沾上唾液或水汽并且在室温下放置两小时以上的话，整瓶都要丢掉。 葡萄酒也是一样的道理。软木塞一拔空气就进来了，冰箱只能减缓它变质的速度并不能让它逆生长。通常两天后香气就会消散掉了，六七天后风味也会被完全破坏掉。番茄酱类在包装上标注的保质期只是参考值。 番茄酱、意面酱还有罗勒酱等都是如此。打开之后最好在五天内吃完；如果闻起来发酸或者分层了，就直接丢掉吧。 芥末酱在未开封时可以保存一年以上呢！不过一旦打开就必须每次使用前都进行感官检查。塑料旋盖比玻璃瓶装隔氧性更好一些保存时间也更长一些。 如果发现芥末酱质地稀薄或者气味刺鼻时，就赶紧换调料吧！剩饭剩菜也是一样啊！再忙也不能让饭菜在室温下放置后再放进冰箱！ 记住了：冰箱并不是万能保险箱哦！它只是降低风险的工具而已！该吃就吃该扔就扔吧！